鳳凰雞誰家做得好？這場粵菜師傅比拼給出了答案！ _美食料理

鳳凰雞誰家做得好？這場粵菜師傅比拼給出了答案！

admin

2021-11-19 17:33:36

一雞可以有幾味？廣州市從化區的粵菜師傅給了我們多種答案。 11月8日，以"鳳凰雞鳴·香飄從化"為主題的粵菜師傅鄉村廚藝技能大賽在從化南海食街舉行，油燜、白切、鹽焗、清蒸……一隻只"鳳凰雞"在廚師們的精心製作下，創作出多款特色粵菜。

據悉，本次活動共吸引69支隊伍報名參加，經過篩選，最終區內21家飯店、茶樓、農家樂等餐飲企業進入決賽。大賽以從化"鳳凰雞"為主要食材，要求選手在90分鐘以內，運用粵式烹飪技法，烹製出1道熱菜和1道廣式點心。

據瞭解，大賽指定的熱菜主料——從化鳳凰雞，就是從化特色食材之一。鳳凰雞因盛產於鳳凰村而得名，且常年以五穀雜糧、野草、蟲蟻等為主食，不僅形態靚麗，而且皮爽肉滑、雞味香濃，喝著山泉水長大的鳳凰雞每天在起伏的山坡上上躥下跳，吃起來特別有嚼勁。

只見比賽現場熱鬧非凡，選手們圍繞活動主題發揮無限創意，以美食為媒，把帶有從化風味的粵菜文化推而廣之，獲得了评审和嘉賓們的一致好評。

經過一個多小時的激烈角逐，最終由來自廣州市錦廷商務飯店、西和一品的2支參賽隊伍獲得金獎；來自廣州市隆信職業培訓學校、財富溫泉飯店、廣州博雅山房生態旅遊有限公司的3支參賽隊伍獲得銀獎；來自從化機關餐廳、廣州望穀溫泉度假酒店、廣州客天下旅遊度假區、廣州市從化區職業技術學校、廣州市從化南海食街飲食實業有限公司的5支參賽隊伍獲得銅獎。

此外，主辦方為獲得本次大賽金獎、銀獎的2支參賽隊伍頒發了"羊城工匠"證書。另外，本次大賽還評選出了"招牌點心"3名，"招牌熱菜"3名，"最佳創意獎"3名，優勝獎數名。

最後，一起來看看本次大賽的精選菜品吧。