原創 隔夜水、隔夜菜、隔夜茶，哪個不能吃？ 告訴你真相
說到隔夜的食物，很多人的第一印象是致癌、細菌等的字眼，甚至有人認為隔夜水、隔夜菜、隔夜茶等通通都不能吃，那麼到底這幾種隔夜的東西裡面，哪個是能吃的，哪個是不能吃的呢？ 來一起看看相關的研究吧！
一、常喝隔夜水會致癌？
多喝水對身體的好處相信大家都知道，可是很多人認為隔夜水和千滾水中亞硝酸鹽含量高，會致癌不能多喝，其實常喝隔夜水並不會致癌。
首先要肯定的是亞硝酸鹽確實是有毒性的，亞硝酸鹽被攝入人體之後會在胃部被轉化為亞硝胺，一旦被運送到人體其他器官，很可能引起癌變，但前提是超過標準的才會致癌。
我們國家對於飲用水的標準中，亞硝酸鹽含量是不高於1mg/L，而不同的飲用水煮沸之後，隔夜即便放置三天后，亞硝酸鹽含量也是遠遠低於這個標準的，囙此隔夜水並不會致癌！ 具體數據如下：
圖片來源：騰訊醫典
其實對於隔夜水的關注焦點，應該放在存放時間長短與保存方法上面，儘量密封保存、儘快喝完！
二、喝隔夜茶到底會不會致癌？
其實人們對於隔夜茶和隔夜水的致癌擔憂，主要是因為隨著時間的增長會導致亞硝酸鹽含量升高，而要硝酸鹽一旦進入人體就可能產生亞硝胺，亞硝胺可是有明確的致癌性的。
不過致癌與否有一個判定標準，我們國家規定生活飲用水中亞硝酸鹽含量不高於1mg/L，不超過這個標準的話是不會致癌的。
一般情况下隔夜茶中的亞硝酸鹽含量並不會超過這個標準，囙此不需要擔心致癌。 不過不致癌並不意味著可以多喝，畢竟放置久了還可能出現微生物污染等的現象，最好還是現泡現喝。 
三、隔夜菜千萬不能吃？
其實這裡所說的隔夜菜指的是放置時間超過五到八個小時的飯菜。 要知道飯菜在30度以上的開放環境中，隨著時間的增長，其中的亞硝酸鹽含量會明顯的上升，不過將飯菜放到冰柜冷藏的話，相對亞硝酸鹽增長的比較少。
建議如果家裡有剩飯菜儘量要密封保存，並且放到冰柜的冷藏櫃中，而且做好的蔬菜類食物儘量不要放置超過十二個小時，肉類食物不要超過四十八小時。
剩飯菜要再吃的話，一定要把飯菜熱透再吃，這樣更加安全！ 
很多人都存在誤區，其實喝隔夜水和隔夜茶並不會致癌，主要是隔夜之後其中的亞硝酸鹽含量並不會超標，不過隔夜水和隔夜茶可能存在微生物污染的情况，儘量還是不要多喝， 隔夜菜不建議多吃，剩下的飯菜最好密封冷藏到冰柜中！
參考資料：
[1]千滾水、隔夜水致癌？ 越貴的水越好？ 喝水的真相令人意想不到.騰訊醫典.2019-09-24
[2]隔夜茶致癌？ 到底能不能喝？. 家庭醫生.2017-09-29
[3]千萬不能吃隔夜菜，因為會致癌？ 真相原來是這樣的！. BTV暖暖的味道.2020-03-16
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