原創 為了家人的安全，6種食物一定要沒有毒再吃，別等去醫院後悔
米酵菌酸到底是啥東東？
還得從它的源頭說起
索命殺手——米酵菌酸
先給大家介紹一個新菌類
——椰毒假單胞菌
它是我國發現的一種食物中毒菌
廣泛存在於
發酵的玉米、糯玉米、黃米、高梁米、
變質銀耳、木耳以及周圍環境中
椰毒假單胞菌本身並不致命
但在潮濕溫熱的環境中
它會產生一種致命毒素
——米酵菌酸
這就是開頭中毒新聞的罪魁禍首
兩個特點，讓其所向披靡
1、毒性强
米酵菌酸進入體內後
一般潜伏期在30分鐘-12小時
少數患者為1-2天
在這段時間
它會破壞線粒體內膜
造成細胞損傷
同時直接攻擊人體的肝、 腦和腎等臟器
引起器官受損、功能衰退等情况
這時病人會出現
噁心、嘔吐、腹瀉、頭暈等症狀
嚴重還會導致肝腫大、 休克
一旦治療不及時
致死率高達40%-100%
現時，沒有任何針對它的特效藥
只能採取催吐、洗胃、清腸措施
進行對症治療
比如保肝、保腎、降低顱內壓等
2、耐高溫
一般情况下
日常生活中各種烹飪管道
基本無法破壞米酵菌酸的活性
因為它的耐熱性極强
需要在120℃的高溫下
烹煮半小時才會分解
失去毒性
咱們惹不起，但躲得起
不要以為米酵菌酸離我們很遠
這種毒素遍佈中國各地
國家市場監管總局研究發現
米酵菌酸最喜歡藏在這三類食物中
注意：
如果你吃了以上食物出現中毒症狀
可以立即催吐，然後迅速就醫
吃了同樣食物的人， 不管有沒有症狀
都應一律送醫院檢查
為了大家的小命
九叔整理了一份
預防米酵菌酸中毒的方法
除了米酵菌酸引起中毒的食物外
我們還應注意
其他容易引起食物中毒的食品
杜絕"病從口入"的機會
例如：
參考資料：
[1]Garcia RAHJ.The effect of lipids onbongkrekic（Bongkrek）acid toxin production by Burkholderia cocovenenans incoconut media[J].Food Additives&；Contaminants，1999，16（2）.
[2] 劉瑩，金立鵬，王尊哲.米酵菌酸的研究進展[J].濰坊醫學院學報，2003，25（2）:153-155. DOI:10.3969/j.issn.1004-3101.2003.02.029.
[3]國家食品藥品監管總局：椰酵假單胞菌中毒的解讀.2015-11-17.
[4] 施蕊娟，戴運達，張能培，等.米酵菌酸中毒引起急性肝功能損害死亡1例[J].法醫學雜誌，2020，36（3）:396-398.DOI:10.12116/j.issn.1004-5619.2020.03.019.
[5]阮光鋒.科學解讀"酸湯子"為什麼會引發米酵菌酸中毒[J].中國食品，2020（20） ：128-129.DOI:10.3969/j.issn.1000-1085.2020.20.061.
[6]王學松，楊嘉滿，張麗霞，等.食品中米酵菌酸研究進展[J].廣東化工，2021，48（6）:60-61，55. DOI:10.3969/j.issn.1007-1865.2021.06.029.