原標題：晚吃薑，似砒霜？ 生薑對身體有利還是有弊？ 吃錯也可能致癌

陳阿姨（化名）今年45歲，平時感冒了會煲點薑茶來喝，還很見效，做菜也喜歡放點生薑去腥、調味。

但前不久，陳阿姨在網上看到一篇"科普"文章，文章說："晚上吃生薑，勝似吃砒霜！以後晚上一定要少吃薑！"

這把陳阿姨給嚇到了，生薑是自己最喜歡的調味料，想不到吃了這麼多年，竟然是"有毒"的？

一、晚上吃薑勝似砒霜，真的假的？

之所以傳出這個說法，是因為很多人吃完生薑後會感覺"熱血澎湃"。 中國農業大學劉晶晶博士表示，吃完生薑身體發熱，其實是生薑中的薑辣素成分造成的。< strong>薑辣素對人的心臟和血管有刺激作用，如果在睡前吃太多薑，可能會感到心跳加速，精神振奮，容易影響睡眠品質。

但除了薑辣素成分，生薑還富含薑油、油脂、纖維素、蛋白質等，這些成分在其他食物中也存在，所以無論是早上吃還是晚上吃，並不會產生所謂的"毒素" ，只要當正常配菜食用，就不會對身體造成太大影響。

二、生薑到底有多好？ 研究告訴你答案

常聽長輩說："冬吃蘿蔔夏吃薑，生薑是個好東西，多吃薑有助於強身健體。"生薑到底有啥好處？ 我們用科學事實來說話。

1、有益腸道

科學家通過小鼠實驗發現，連續食用生薑後，小鼠腸道的乳酸桿菌和雙歧桿菌有明顯增加，說明生薑可能對腸道具有調節作用。

2、抗炎止痛

發表在《替代與補充醫學雜志》的一項研究發現，薑與布洛芬等藥物同樣具有緩解疼痛的功能，可適用於經期、頭痛、肌肉痛等症狀。 另外，生薑還具有抗炎效果，其提取物可作為治療關節炎的輔助藥物。

3、緩解嘔吐

美國羅切斯特大學的一項研究分析發現，薑能有效降低噁心症狀，該效果同樣適用於癌症化療患者身上，可減輕化療副作用。

4、抑制真菌

德國《真菌病》一項針對29種植物的抗真菌作用的測試發現，生薑提取物可以有效殺死真菌。 利用生薑的抑菌性，臨床上可以用於研製相關藥物。

三、小心生薑變毒藥！ 吃多了可能會致癌

無論早上吃還是晚上吃，生薑都不會變成"砒霜"，但在一種情况下食用生薑，可能會新增致癌的風險。

美國食品藥品監管局發現，生薑中的黃樟素與肝癌的風險有關，過量攝入黃樟素，可能新增肝癌發生的可能。 不過，新鮮生薑的黃樟素含量很低，日常使用不必過於擔心。< strong>但如果是腐爛的生薑，則千萬不能吃。

生薑腐爛後，會產生大量黃樟素和其他有毒衍生物，一次性食用過量可導致急性中毒，長期食用會新增罹患肝癌、食道癌的風險。

此外，生薑的味道辛辣，刺激性較强，西安交通大學第一附屬醫院劉娜醫生提醒，以下4類人最好少吃。

①內熱重的人：肺熱胃熱、痔瘡、癰瘡潰爛等人群，吃生薑可能會加重內火；

②陰虛體質的人：陰虛者，常有口乾舌燥、易發火、皮膚幹等表現，吃生薑可能加重症狀；

③肝炎患者：生薑食用過多，容易引發人體肝火旺盛，不利於肝病恢復；

④胃潰瘍患者：生薑可對胃粘膜造成刺激，加重潰瘍症狀。

四、關於生薑的一些小講究

作為"網紅"配菜，生薑還被做成茶飲。 關於生薑的說法，到底哪些是真，哪些是假？ 我們來聽聽成都市第三人民醫院覃海知博士怎麼說。

1、生薑早上吃好還是晚上吃更好？

從中醫的角度來說，晨起，陽氣生髮，這個時候食用生薑，可以幫助祛除體內積累了一晚的濕氣或寒氣。 而到晚上，陽氣潜伏，這個時候吃薑，可能會擾動陽氣，影響夜間作息。

從西醫的角度來看，生薑對神經和心血管的刺激較大，夜晚食用可能會影響睡眠品質。 囙此，如果非要選，還是選擇早上使用更好。

2、感冒了可以吃生薑嗎？

生薑性溫，對於外寒風寒患者，可以起到驅風散寒的作用。 但對於風熱感冒或陰虛體質感冒的人群，並不適合吃薑，反而可能造成"火上澆油"的局面，導致病症加重。

3、脫髮用生薑擦頭皮真的有用嗎？

現時，沒有研究能證實生薑含有預防脫髮的成分。 恰恰相反，南方醫科大學的一項研究發現，生薑中的6-薑酚會抑制毛髮生長，經常用生薑刺激頭皮，不僅不會促進改善毛囊狀況，反而還可能越擦越"禿"。

最後，小九要提醒，生薑好處雖多，但畢竟不是藥，它的功效只能達到輔助治療。 真得碰上腸胃不適、皮膚病、感冒等病情，還是需要及時看醫生，找到病源再對症下藥。

參考資料：

[1]生薑又被點名表揚了！ 美國《細胞》子刊：有利腸道健康.生命時報. 2018-12-25

[2]小心生薑變毒藥！ 過量食用、吃"爛"薑可致癌.人民健康網.2015-01-01

[3]史俊億.闢謠：可別再用生薑擦頭皮防脫髮了，當心越擦越禿[J].醫食參考，2021（3）：1.

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