原創 吃餃子還得這個餡，鮮美多汁特好吃，一口1個吃得超過癮，香
在北方不管過什麼節日都會吃餃子。 外面風雪交加，屋裡暖暖的，全家圍坐包餃子，這也是一種樂趣，一邊聊天一邊包，歡歡樂樂的氛圍特別好。
包餃子，餡料各種各樣，也是隨著季節的變化而變化，要想餃子好吃餡料是很關鍵的，一般冬天白菜肉餡最經典，也最受歡迎。 有了這個餡兒，韭菜芹菜靠邊站，一個小技巧調出的餡料多汁鮮美特別香，2人包了100個都吃不够。
所用資料：麵粉500克，白菜適量，肉餡適量，葱末，薑末，鹽少許，醬油少許，雞精少許，花生油2勺。
做法步驟：
第一步：包餃子我們先來和麵，和麵一般有技巧，先把麵粉500克放入到盆裏，加入260克水，用手和成軟硬適中的麵團，靜置一會揉勻，我們在靜置麵團的時間裏來拌餡兒。
第二步：先把肉餡加入醬油，鹽，葱末，雞精，薑末拌勻，加入花生油再拌勻。 然後白菜剁碎，加少許鹽煞水，用手捏去多餘的水分，放入肉餡中拌勻，餃子餡就做好了。 要想餡料多汁，白菜在捏水的時候不要捏的太幹就可以了。
第三步：麵團醒好後，揉勻揉光，揪成小劑子按扁，擀成餃子皮。
第四步：拿一個餃子皮，放上餡料，餡料的多少可以隨意就好。
第五步：兩手捏緊，餃子就包好了，如果不會這樣的手法，可以順便捏緊不露餡就行。
第六步：全部包好以後放到蓋簾上，這時準備煮餃子了。
第七步：鍋裏放多一些水，燒開水把餃子煮上，輕輕推動防止粘鍋，蓋上蓋子煮熟就可以撈出了。
第八步：餃子撈出趁熱開吃，蘸食蒜泥或者米醋，亦或辣椒油都很棒。 元旦了，你也試試這款經典的餃子吧，好吃看得見。
峰兒話語：
1，麵粉和水的比例只是參攷，因為麵粉的吸水性和地域氣候的濕潤性都不一樣，建議和麵的時候留一些水在碗裏，最後視情况添减。
2，白菜水分含量大，剁餡的時候用鹽可以去掉多餘的水分，不然水分太多，沒法包。
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