傢常炸醬面，筋道好吃，飯後來碗湯，原湯化原食，整個人都舒服瞭_美食料理

丝瓜与游戏

2023-09-04 02:14:21

傢常炸醬面

爸爸做的炸醬面比外面賣的好吃，尤其是手工拉條子，配上香香的炸醬，飯飽後來一碗面湯，原湯化原食，舒服極瞭。

原料：面、蒜苗、香菇末、肉末、薑末、大蔥末、老抽、面醬、花椒粉、大料粉、鹽。

做法步驟：

第1步、豬肉切末，薑切末備用。

第2步、香菇切丁、蒜苗切碎，大蔥切沫備用。

第3步、適量食用油，放入大蔥末和薑末爆香。

第4步、放入肉末翻炒至變色，倒入香菇丁翻炒片刻。

第5步、超市買的大醬或者海天豆瓣醬都可以。

第6步、加入適量老抽、花椒粉少許、大料粉少許、大醬三匙，鹽少量繼續翻炒五分鐘。

第7步、加水熬煮至滾開聞到濃鬱香氣。

第8步、加入蒜苗末，收汁出鍋。

第9步、香噴噴的炸醬就做好瞭。

第10步、哈哈，爸媽做的手搟面，北方俗稱拉條子。給大傢看看，不會做嫌麻煩可以買機器面代替。

第11步、面條下鍋啦

第12步、面條好瞭，澆上剛才做好的炸醬，喜歡吃再配點黃瓜絲、胡蘿卜絲，爽口開胃，賣相更好。我不喜歡吃就省略瞭。

第13步、最後一步，當當當當，一碗面湯下肚，原湯化原食，整個人都舒服瞭，我覺得這是點晴之筆啊，完美。

小貼士：

這裡的蒜苗是提香的關鍵，不能用大蔥代替，快出鍋時加入就行，不要煮太久。喜歡吃辣的可以在炒制炸醬過程中放點小米辣，喜歡吃醋的拌面時加點醋。

來自美食天下雯爸爸的私房菜的作品。