炒蓮藕萬萬別直接下鍋焯水，牢記這1秘訣，蓮藕清脆，顏色不發黑
蓮藕在我們生活中也是非常常見的一道傢常菜，他的做法有很多種，而且營養價值也是特別的高，所以經常會出現在我們的餐桌上面，可憐哦，吃起來的口感特別的好吃，可以炒著吃，也可以做成涼拌的，同時還可以排骨搭配在一塊做排骨蓮藕湯，那麼今天給大傢分享的這個蓮藕的吃法是炒著吃。
炒蓮藕是非常不錯的一種吃法，在我們的日常傢庭中也是比較普通的一種做法，但是很多人炒出來的蓮藕，不僅吃起來的口感不脆，而且顏色都發黑瞭，在這裡隻能告訴你，是因為在炒蓮藕的時候方法不正確，很多人在炒蓮藕的時候，都是直接把蓮藕下到鍋裡面進行抽水，其實這個做法是錯誤的，我們隻要牢記這1秘訣，那麼炒出來的蓮藕不僅非常的清脆，而且顏色不發黑。
本人就非常的喜歡吃蓮藕，其實對於每一種吃法都是特別的喜歡，有一次在外面購買瞭一些蓮藕，回到傢裡面炒著吃的時候，我發現這個蓮藕的口感不對，剛開始的時候以為是這個蓮藕，但品質不好，後來問過朋友之後，她給為分享瞭其中的秘密，原來市面上的蓮藕是分為兩種，一種是7孔蓮藕，一種是9孔的蓮藕。
我們如果選擇蓮藕的時候，應該選擇9孔的蓮藕，9孔的蓮藕適合做成涼拌或者是炒著吃，7孔的蓮藕口感比較軟糯，一般適合燉湯，選擇食材這一步也很重要，接下來就是炒蓮藕的正確做法，我們隻需牢記這一秘訣，我先把買回來的蓮藕清洗幹凈，去掉外皮，然後切成片，接下來準備一碗清水，在這個水中加入幾滴白醋，把切好的蓮藕放入在這個水中浸泡10分鐘，這樣就可以防止氧化變黑。
接下來打算剁成蒜末，薑剁成薑末，蔥切成蔥花備用，我們準備一勺生抽食用鹽，白糖，蠔油，米醋，清水，然後攪拌均勻之後備用，起鍋燒油油溫5成熱的時候，蔥薑蒜末倒入進去，再放入一勺豆瓣醬，炒出紅油之後，把藕片放進去翻炒，你來幫我們調好的料汁，倒入鍋中撒上一些蔥花，翻炒均勻就可以瞭，這就是炒蓮藕的正確做法，別直接下鍋焯水一定要懂得浸泡，這樣炒出來的蓮藕清脆又好吃~！
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