來石傢莊遊玩最不可錯過的五碗風味面，體驗一樣面百樣吃的歷史
人們習慣把愛吃面的人稱作“面友”們多少對山西面食有“一樣面百樣做，一樣面百樣吃”的歷史，瞭解一些，但要提起石傢莊這五碗代表性風味面條來，相信吃全瞭的不多。
其實，石傢莊作為小麥豐產區，同樣有一樣面百樣吃的習俗，現在就來介紹一下，來石傢莊遊玩最不可錯過的五碗風味面，它來自不同的縣區。
（一）半斤半牛肉面
半斤半牛肉面，名字叫得特別有意思。意為半斤生面、半斤生肉做成的一碗湯面。它是石傢莊新樂市區裡的老品牌風味拉面，喜歡面食和牛肉的吃貨們可以來這裡大快朵頤。這款地方名吃，源於新樂唯一的民族鄉彭傢莊回族鄉。
半斤半牛肉面始於上世紀五六十年代，最早為馬氏一傢、王氏一傢，後發展為當地特色主食。半斤半牛肉面，面條為手工制作，肉鹵沿用回族特色制作方法，面條筋道，鹵肉質嫩，鹵汁鮮美，經濟實惠，贏得人們的廣泛認可。
（二）核桃園拖刀面
核桃園拖刀面為石傢莊井陘地方名吃。流行在井陘核桃園村一帶，因工具獨特，技法獨特，2009年，核桃園拖刀面制作技藝入選石傢莊非物質文化遺產保護名錄。拖刀面的特色在於切面的工具，是一種特制大刀。這種刀，長約60厘米，由刀槽和刀片組成，刀槽的一頭是刀把，另一頭彎下來，在底端鑄成一個圓形平托。因大刀太沉，拿不起來，切面時需握住刀把，來回拖動，故名拖刀面。拖刀面粗細均勻，如機器切出來一般。
拖刀面的制作工序由配料、和面、搟面、切面四個步驟組成。配料選優質小麥面粉，按比例加入水和食用堿、鹽。加鹽和堿是為瞭面條口感脆爽筋道。拖刀面特點是：硬中帶柔、柔中有筋，久煮不爛，口感極佳。當地有句順口溜：“到瞭核桃園，要吃拖刀面，不吃拖刀面，等於沒吃飯”，可見當地人對拖刀面的喜愛程度。
（三）靈壽醃面
為石傢莊靈壽縣傳統地方風味美食，如今已經在石傢莊各地遍地開花，僅我們趙縣的靈壽醃面館就不下四傢。醃肉面以小麥精粉、醃肉為主料。面條是地道的手搟面，口感韌性十足。醃肉是當地特產，有一種獨有的咸香味。
醃肉是靈壽醃肉面的靈魂，做法是臘月裡準備上好的豬肉，在冰天雪地稍凍，大鍋燒熱後將肉清洗幹凈，放到鍋裡加鹽和煮肉專用的調料煮到八成熟。開鍋前添加硝鹽，上糖色，再放入油鍋炸。炸好後放入幹凈大甕裡，一層肉加一層大鹽粒子，之後將甕放到避光陰涼處，幾個月後再吃。醃肉風味獨特，香而不膩。醃肉面是將傳統手搟面煮熟，將醃肉加土豆、山區特有的豆角、粉條一起燉制成菜，澆在沸水出鍋的手搟面上。
（四）贊皇肥腸面
石傢莊贊皇的肥腸面也是從農傢的傢常面演變過來的。肥腸就是豬大腸，首先把大腸用醋等洗幹凈，放入作料煮熟，切成一環一環的，再用花椒、大料、小茴香、蔥薑、食鹽烹好，澆在煮熟的手搟面上，一碗肥腸面就做好瞭。
肥腸澆面這種吃法具有樸實的農傢風味，因為農傢人盼一年，就盼過年殺瞭豬，實實在在地吃上碗肥腸面解解饞。
（五）北蘇袁傢餄餎
石傢莊無極縣特色小吃之一，傳承近百年。北蘇袁傢餄餎用純蕎麥面制作，2014年入選石傢莊市級非物質文化遺產名錄。純蕎麥保質期短，但絕對新鮮，湯清香可口，面筋道爽滑。一碗餄餎點上香油鋪上香菜，澆上肉塊和黃豆，色彩分明，青山綠水更像一件藝術品。
一碗餄餎端上桌，色味俱全，令人垂涎欲滴。餄餎滑爽，入口有勁，碰牙即斷，越嚼養麥的香味越濃。吃餄餎最好配純正的缸爐燒餅，密密麻麻的芝麻披在燒餅上，咬一口酥脆掉渣。一個燒餅搭配一碗餄餎，讓人吃得口留餘香。
可以說餄餎面覆蓋在石傢莊全區域，各縣市都很流行，欒城東關、趙縣范莊、藁城耿村以及元氏驢肉餄餎等也獨具特色，餄餎鹵更是百花齊放，可圈可點。