原標題：薈萃黃魚之美、傳承甌菜之味 一場黃魚宴品出溫州“城市味道”

黃魚有多少種做法？清蒸、蔥油、紅燒？9月1日晚，一場名為“薈萃黃魚之美、傳承甌菜之味”的黃魚宴在溫州萬豪大酒店舉辦，由首批中國烹飪大師、獲得國務院特殊津貼專傢潘曉林大師領銜的甌菜廚藝俱樂部，結合本幫飲食文化和口味，運用多種烹飪方法，精心烹制50道不同風味的黃魚菜肴，既有傳統風味，又有創新理念，旨在打造溫州“城市味道”，在亞運期間進一步打響“甌菜”品牌，積極助力文旅市場消費提升。當晚，溫州文旅還發佈瞭“遊溫州 知好味”主題旅遊線路，甌菜大師潘曉林為溫州萬豪酒店《潘曉林工作室 甌菜傳承餐廳》揭牌。

溫州人都愛吃黃魚，而且是大愛，俗話說“無魚不成宴”，在溫州指的就是黃魚。上世紀六七十年代，因濫捕導致黃魚頻臨滅絕，從此成為稀缺資源，價格驚人，有很長一段時間不見蹤影。後經國傢禁捕措施出臺及海洋水產品養殖事業技術的不斷發展，才得以恢復正常，黃魚也重新被端上百姓的餐桌，並且開始在北上廣和內地的高端餐廳出現，深受食客青睞。

黃魚如何烹飪有講究，溫州各地有不同的做法和吃法，不同酒店也有各自廚師的獨門秘技。潘曉林大師結合本幫飲食文化與口味，研發出幾十種黃魚菜品，來適應不同消費層次的需求。在當晚的黃魚宴上，來自甌菜廚藝俱樂部的40位甌菜烹飪大師展示瞭50道以黃魚為主料的美味佳肴，旨在推動黃魚菜品制作工藝的傳承、創新，以及廣泛應用。

未嘗“黃魚宴”，僅看菜譜，已讓人垂涎欲滴。冷盤有鴛鴦黃魚凍、藤椒黃魚粒、相思黃魚、醬香黃魚……，熱菜有抹茶流心黃魚、露油浸黃魚、蟹粉黃魚獅子頭、千張黃魚、薔薇黃魚、蜂巢黃魚……

此次黃魚宴有別於其他宴席，原料全部選取獲得溫州地理標志的大黃魚，並采用國宴標準、融合瞭溫州的餐飲文化，用大黃魚的故事，來告訴我們千百年來溫州人是怎麼吃的、怎麼喝的、怎麼生活的，給予食客文化的獲得感、幸福感和歸屬感。

溫州市文化廣電旅遊局副局長杜成威表示，燒烤讓淄博火出圈，溫州文旅也要和美食相融合，優秀的品牌IP和創新的文旅體驗形式彌足珍貴，希望“黃魚宴”的形式能夠“留下來”，成為溫州人、外來遊客吃得到的“傢宴”，作為現有美食產業的文化補充和文化導引，給溫州美食打開一扇文旅的窗口，探索美食+文旅的發展路徑。

本次活動由溫州市文化廣電旅遊局主辦，甌菜廚藝俱樂部、溫州萬豪酒店、溫州市旅行社行業協會承辦。

記者 陳其其

供圖 溫州市文化廣電旅遊局