肥腸又老又臭？全怪你傻傻隻焯水！多加1步，香嫩脆滑太好吃。
来孕育可爱
2023-09-04 02:28:49
肥腸也叫豬大腸，是一種常見的肉類食材，它是豬體內輸送消化食物的器官，具有很強的韌性，內壁有大量的油脂，它的腥味很重，營養豐富，人們食用以後對身體有一定的好處，豬大腸有著潤燥，補虛，止血止渴的功效；在秋天吃肥腸最合適不過。註意，感冒期間的人們最好不要食用，因為豬大腸程寒性食物，感冒還是不要食用為好。肥腸不但美味異常，更重要的是它的營養價值和醫用價值。
知名川菜豆花肥腸，香嫩脆滑太好吃~豆花肥腸
配料：
豬大腸 500克、內酯豆腐 250克、精鹽 適量、花生碎 適量、小香蔥碎 適量、香油 適量、辣椒(紅，尖，幹) 1個、水淀粉 適量、料酒 適量、米醋 適量、面粉 適量、大蔥葉 適量、蔥薑 適量、豆瓣醬 適量、生抽 適量、花椒 適量
烹飪步驟：
1.買回來的生肥腸，加入適量面粉和大蔥葉，用手抓捏，把大蔥葉的粘液抓出來，有去腥的作用。
2.抓一會，倒入適量米醋，繼續抓捏，直到肥腸不粘瞭。
3.沖洗，翻過來去掉大部分肥油，剩下一點。
4.洗凈後再次加入適量料酒，鹽和米醋，繼續抓捏。繼續去腥，抓捏一會兒，洗凈。
5.肥腸放入水裡，加入蔥薑，開始煮，大約一個小時，煮熟，用筷子輕易能紮透就是熟瞭。切成小段，切好薑絲。
6.內酯豆腐切小塊，放入水裡，加入適量鹽，開鍋煮八分鐘。讓豆腐入味，把豆腐輕輕撈出備用。
7.鍋內放油，一點點就行，因為肥腸會出油，加入薑絲，肥腸，進行煸炒，煸炒到肥腸發幹發黃。
8.加入適量豆瓣醬，料酒，花椒，生抽，翻炒均勻，炒香。再加入適量清水，大火煮一分鐘。下入豆腐，大火燜一分鐘。
9.倒入適量水淀粉。
10.盛入盤裡，撒上花生碎，小香蔥碎，紅辣椒碎，最後淋上香油即可。
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