原標題：百吃不厭的幾道傢常菜，鮮香可口，簡單易學，好吃極瞭

百吃不厭的幾道傢常菜，鮮香可口，簡單易學，好吃極瞭

【泡椒雞爪】

做法：

1、雞爪洗幹凈切成兩半，涼水下鍋加入料酒、薑片，水沸之後再煮5分鐘關火，把雞爪放入冰水裡泡會。

3、把切好的配料放入碗內，加入醬油、醋，建議大傢多加點好入味，接著加入白糖，香油。

4、把涼好的雞爪瀝幹水分，倒入調好的碗裡，攪拌一下，放入檸檬片。

5、蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏5-6小時，就可以開吃瞭！

【白切雞】

食材：三黃雞1隻，鹽2克，薑1塊，大蔥1段，蒜3瓣，小香蔥1棵，花椒3克，蠔油10毫升，生抽15毫升，醋10毫升，黃酒30毫升，香油適量；

1、首先將準備好的三黃雞處理幹凈，去掉大塊雞油，並且剁掉雞爪子。

2、大蔥、生薑、蒜分別切成片，鍋中添水放入蔥薑蒜片，加上花椒和黃酒，大火燒開。

3、用手拎著雞頸部，把雞身進入在開水鍋中燙10秒鐘，然後拎起來，最好是用風扇將雞皮吹幹；

4、待鍋中的水，再次被煮沸騰後，將雞身進入燙10秒鐘，拎出，如此反復3次；

5、第四次，直接將雞放在開水中，蓋上鍋蓋，關火後，燜30分鐘；

6、時間差不多後，事先準備好冰水，將雞從鍋中撈出迅速放在冰水中，將至常溫後汲取取出晾幹；

7、雞皮上均勻塗抹薄薄的一層香油，一個小碗中，加上鹽、蠔油、生抽、醋、香油和小香蔥末，調成料汁，蘸汁享用。

【啤酒雞塊】

食材：雞翅根500克、啤酒1聽、植物油2湯匙、鹽4克、紅燒醬油1湯匙、料酒1湯匙、蔥薑蒜適量、白糖1湯匙、幹辣椒2個、花椒10粒

做法：

1、食材備齊，雞翅根擇洗幹凈，斬成塊。

2、蔥切段，薑切片，大蒜對半切開，幹辣椒切段，辣椒籽不用。

3、鍋加水，冷水下入雞塊，燒開，打去浮沫，將雞塊焯透，撈出待用。

4、鍋加油燒熱，下入蔥薑蒜，花椒，幹辣椒炒香，下入雞塊翻炒1-2分鐘。

5、淋入料酒，紅燒醬油，翻炒均勻，加入啤酒，啤酒的量以沒過雞塊即可，加入鹽，白糖，大火燒開，改中火燒制入味。

6、待剩少許湯汁時，改大火收汁，把醬汁收至濃稠即可，盛出裝盤。

【幹鍋肥腸】

食材：肥腸、洋蔥、紅辣椒、生菜葉、蔥、薑、蒜、香菜、豆豉、鹽、老抽、料酒、花椒、桂皮、香葉

做法：

1、 將肥腸用粗鹽和面粉清洗好幾次，摘掉裡面的油脂，洗到上面沒有沾液。洋蔥切小塊，紅椒切小塊，蔥薑蒜切片。

3、 高壓鍋裡加清水，倒入肥腸，加入鹽、料酒、老抽大料、花椒、桂皮、香葉，蒸20分鐘。 將煮好的肥腸洗幹凈，斜切成片。

5、 起熱鍋燒油，爆香豆豉，倒入肥腸和紅辣椒，接著加入蔥薑蒜、香菜翻炒均勻出鍋。將生菜鋪在酒精鍋裡，鍋底墊上洋蔥，倒入炒好的肥腸，點上火邊燉邊吃。

【菠菜炒雞蛋】

食材：菠菜、雞蛋；輔料：蒜、油、鹽

做法：

1、 菠菜去根洗凈，切段備用。

2、 兩顆雞蛋打入碗中打碎，起鍋開火，倒入適量油，將雞蛋倒入鍋中炒成蛋碎，盛出備用。

3、 鍋中倒入適量油，將蒜泥爆香，放入菠菜翻炒均勻，放入雞蛋碎，加一勺鹽，待到菜葉煮軟後，盛出即可。