小仙燉：始終圍繞一碗鮮燉燕窩進行價值創新
近日，鮮燉燕窩品牌小仙燉攜手中、意米其林主廚於上海“外灘源壹號”共同打造秋季米其林燕窩宴。晚宴以“致敬黃帝內經”為主題，由中、意兩國三位米其林主廚“六手聯彈”，通過中西美食文化的碰撞為現場嘉賓奉上一場精彩的味蕾盛宴，更向整個行業展現瞭小仙燉一貫堅持的創新與探索。
上海外灘源壹號
一、致敬黃帝內經，傳承千年滋補文化
小仙燉攜三位米其林主廚奉上的秋季燕窩宴，可謂是中西文化的完美碰撞。本次盛宴最大的亮點在於，遵循養生典籍鼻祖《黃帝內經》中“順時而養”的智慧精髓。小仙燉研發團隊與主廚們依據食材的時令性與滋補的季節性，用溫潤新鮮、四時宜補的燕窩搭配秋季時令風味和道地食材，融合中外多國美食文化進行菜品創作，在呈現味蕾盛宴與新鮮滋養之間，致敬大自然的珍稀饋贈與流傳經典的古老智慧。菜品整體分為七道，貫穿《黃帝內經》中的“天人合一”、“精氣盈神”、“陰陽相合” 、“五行相生”、“順時而養”、“清平之秋”、“醪醴瓊漿”的養生哲意，讓與會者贊不絕口。
毫無疑問，小仙燉的燕窩宴是一次完美的創新融合，把藏在《黃帝內經》裡“順時養生”的密碼通過現代手法傳遞給廣大消費者。通過與米其林等高端餐廳合作，小仙燉把中國傳統滋補文化通過符合當下主流人群的生活方式，與當下消費者建立更多的鏈接，也是中國滋補文化傳承的另一種表達。
小仙燉秋季米其林星廚燕窩宴現場
據介紹，小仙燉小仙燉首季《小仙燉季節滋補指南》也將於白露節氣正式發佈，為會員提供秋季健康養生的滋補養生方案，希望給用戶帶來專業、全面的滋補養生生活方式指引。
二、現代化傳承，賦予中式滋補新力量
中式滋補，是指以中國傳統養生文化為基礎的養生理念。眾所周知，滋補文化在中國源遠流長，已有上千年的歷史。中式滋補凝結瞭中國古代人們對人身體的認知邏輯，以及千百年來中國古人的養生智慧。近幾年，隨著國民經濟的發展，“健康中國”戰略的提出，尤其是經歷疫情這幾年，人們對健康的渴望更是與日俱增，中式滋補養生已成為公眾一種普遍的生活態度。
以燕窩為例，燕窩自唐伊始成為皇宮貴族的滋補聖品。燕窩在古代被人稱為“宮廷珍品”，現代人則稱其為“軟黃金”。作為一種名貴滋補品，燕窩名列人參、魚翅、鮑魚之前，稱為八珍之首。作為一個有著近千年歷史的滋補品，燕窩承載著國人以食滋補的底蘊，也造就瞭一個潛力無限的市場，更見證著人們的養生方式變遷。當消費理念發生變化，燕窩行業不再是陽春白雪，成為一個更寬闊的消費賽道。如何將傳統燕窩滋補融入現代日常生活成為課題，傳承與創新則是兩把鑰匙。
傳統的燕窩滋補方式無法滿足當代消費者的需求。當代消費者普遍面臨著原料難鑒別、不懂如何燉、不知如何吃、沒有時間堅持吃的四大難題，以及一般傢庭燉煮無法確保營養的一大痛點。這些不僅制約瞭產業的發展，也阻礙瞭滋補文化的傳承。
於是，誕生於2014年的小仙燉，以顛覆之姿屹立於行業。他用“鮮燉燕窩”這一新品類在傳統燕窩行業打開一個切口，迅速破圈生長。小仙燉一直秉承讓滋補更簡單，傳承中國千年滋補文化的使命，不斷努力讓更多人吃到一碗新鮮、營養又好吃的燕窩。小仙燉創新引入C2M模式，用戶下單後工廠新鮮燉煮，然後經由順豐冷鮮配送，還原新鮮滋補。品質把控上，原料取自馬來西亞、印尼熱帶雨林，以30道嚴苛原料標準確保每一碗鮮燉燕窩的品質。制作工藝上，創新鮮燉工藝，360度180次旋轉，模擬手工攪拌，燕絲與水充分融合，成就豐盈好口感；低溫水霧燉煮，模擬文火慢燉，充分釋放燕窩營養。研究表明，小仙燉鮮燉燕窩工藝可147%有效激活燕窩可吸收總蛋白。依賴於食材的精挑細選、燉煮技法的精妙把控，秉持著對於傳統燕窩配方的堅守，小仙燉鮮燉燕窩隻含有燕窩、冰糖、純凈水，無任何添加劑，將高品質原材料所帶來的燕窩本真之味傳遞給消費者。
小仙燉創新鮮燉工藝
從行業黑馬到領軍品牌，九年堅持創新，為用戶提供一套完整的燕窩滋補解決方案，小仙燉更給整個行業帶來瞭系統性的革新，為中式滋補行業註入瞭新鮮的力量。相關數據顯示，鮮燉燕窩品類在燕窩銷售的占比自2016年的不到5%快速上升至2020年的60%。
值得強調的是，小仙燉聯合中國工程院院士以及高校成立聯合實驗室積極開展科研，以現代科研探索燕窩營養；將自己的生產標準共享給行業，聯合中國標準化研究院等推出《鮮燉燕窩良好生產規范》和《鮮燉燕窩質量要求》，幫助燕窩行業找到現代化的發展路徑，並通過自身經驗反哺行業發展迭代，在規范有序的賽道上越走越遠。中式滋補的新時代或許已經到來。
三、線下多場景，尋找中式滋補新潛能
據《2023—2029年中國燕窩行業市場評估及投資前景評估報告》，中國燕窩市場規模已經連續9年增長，2022年增長至413.07億元。另據尚普咨詢調研預計，2025年中國燕窩市場規模將超過1000億元。毫無疑問，中式滋補品牌的發展空間還很大。站在風口之上，如何差異化創新，對眾企業亦是考驗。對於中式滋補，消費者也提出瞭更高的要求，不僅要有高品質的產品，更要通過科學、專業的健康管理方式實現身體健康的全面服務和體驗，這是擺在中式滋補行業從業者面前的一個新課題。
小仙燉正在努力，讓中式滋補走向更多生活場景。
2021年，小仙燉首傢沉浸式中式滋補體驗店落戶北京SKP商圈，打造“燕窩博物館”，讓用戶在沉浸式體驗中感受燕窩滋補的悠久文化。2022年，小仙燉進一步向高端商場進軍，入駐武漢國際廣場購物中心，將精品店佈局在商場核心區域，進一步推動中式滋補進入現代人的主流生活場景。
小仙燉鮮燉燕窩北京旗艦店
有瞭線下的佈局後，小仙燉進一步探索以燕窩為代表的中式滋補文化在當代語境下的表達，積極推動鮮燉燕窩與主流生活方式場景的創新融合。2022年，小仙燉攜手著名美食評論傢、《舌尖上的中國》美食顧問董克平聯合打造“小仙燉鮮燉燕窩全國燕窩品鑒會”，進駐高端餐飲場景，開啟燕窩入饌新篇章。截至目前小仙燉已成功在北京、上海、杭州、成都等地舉辦多場高端燕窩宴，並與凱悅集團旗下酒店、康萊德酒店、大董集團、羅萊夏朵集團、甬府餐飲集團等40餘米其林、黑珍珠高端餐廳達成合作，登上米其林等高端餐廳菜單，供消費者品鑒，進一步拓展中式滋補文化的現代化表達。
創新品類中的頭部玩傢，在做先行者的同時，也會同時成為品類的教育者。2023年2月中旬，小仙燉召開“鮮燉燕窩營養科普行動”發佈會，發佈瞭中式滋補行業首創的“科學滋補+專業養生”健康服務，並宣佈攜手百位營養師開啟鮮燉燕窩營養科普活動，進一步通過科學、專業的健康服務管理模式普及鮮燉燕窩的健康價值。
小仙燉鮮燉燕窩聯合100位營養師開啟“鮮燉燕窩營養科普活動”
基於首創的“科學滋補+專業養生”服務理念，小仙燉進一步升級線下門店健康服務，為消費者提供從科學的HRA健康評測、滋補顧問專業滋補建議到“養生下午茶”等深度滋補養生服務的一站式科學滋補養生解決方案。小仙燉希望為消費者帶來的不僅僅是一碗高品質的燕窩，更是一種美好、健康的生活方式。國燕委理事長馬增俊表示，“科學滋補+專業養生”健康服務的推出，對於小仙燉乃至整個燕窩行業來說，都是一次鮮燉燕窩價值創新的重要裡程碑。
小仙燉HRA健康評估服務
作為鮮燉燕窩領導品牌，小仙燉始終圍繞一碗鮮燉燕窩進行價值創新，從未停止過步伐。以“讓滋補更簡單，傳承中國千年滋補文化”為使命，小仙燉為中式滋補行業註入瞭新鮮力量。他積極發揮行業頭部企業的責任與擔當，無論是鮮燉燕窩品類的開創，周期滋補服務模式的創新，還是線下零售模式的嘗試，小仙燉用自己的努力，積極引領中式滋補行業的高質量發展，並創新傳承中國文化，將中式滋補文化發揚光大。
本文作者：朱丹蓬 中國食品產業分析師