麻香打卤面的做法
admin
2023-09-04 04:51:47
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麻香打卤面的做法
更新时间：2021-11-13
菜谱名称：麻香打卤面
菜谱序号：71275主料
面粉(200克)辅料
肉馅(50克)，白菜(20克)，黄瓜(20克)，木耳(20克)厨具
炒锅步骤
1、200克面粉加入一个鸡蛋（加入鸡蛋面条更劲道）和好，加盖醒10分钟。
2、我用的是家用压面机，很小巧方便，比买的切面要放心的多，跟挂面更没法比。
3、把面团分成四份，按扁。
4、先用一档，把面反复多压几遍，直到面皮表面光滑为止。
5、所有面皮都用一档压好后，将面皮两面用淀粉涂匀（涂匀淀粉压好的面条才能不粘连，这可是个妙招）。
6、然后把面皮依次用2档3档压过一遍，薄厚差不多了，开始用细档切面（家用压面机分宽细两档，按个人喜好选择）。
7、压好的面条放置面盆中待用。
8、葱姜蒜切碎。
9、猪肉剁馅、泡发的木耳切碎。
10、黄瓜切成丝，白菜切成丝或片。
11、麻酱直接用辣椒油调匀，制成香辣汁。
12、炒锅放入植物油烧开用葱姜蒜炝锅，放入肉馅炒熟。
13、加入盐和酱油，倒入木耳和白菜，翻炒均匀。
14、加入少许水烧开炖一会，放入鸡精，卤就做好啦。
15、炒勺加入适量水，烧开，放入面条，点凉水两个开煮熟。
16、煮好的面条过两遍水，捞出放在盘中，把黄瓜丝放入（有香菜切碎一起放入更好）。
17、把卤直接倒入碗中，再适量放入调好的麻香汁，拌匀。
菜谱简介
特别爱吃面条，而对麻辣口味又比较偏爱。这回自己尝试做了个麻香口味的打卤面，自己压的面条，完全DIY打造。口感劲道，味道吗麻辣鲜香。哈小诀窍
打卤面的卤汁有好多种，换一种卤汁就是又一种风味，千变万化、百吃不厌。小常识
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