莲藕马蹄红烧排骨的做法
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2023-09-04 05:10:39
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莲藕马蹄红烧排骨的做法

莲藕马蹄红烧排骨的做法

更新时间：2021-11-13

菜谱名称：莲藕马蹄红烧排骨

菜谱序号：71270

主料

莲藕(适量)，马蹄(适量)，排骨(适量)

辅料

生姜(适量)

厨具

高压锅、炒锅

步骤

莲藕马蹄红烧排骨的做法步骤：1

1、排骨在加了料酒的沸水里煮2－3分钟后，捞出洗净，藕去皮备用。

莲藕马蹄红烧排骨的做法步骤：2

2、把排骨放在高压锅里，加水没过排骨，放三片姜盖好盖子，上汽后，再煮5分钟。

莲藕马蹄红烧排骨的做法步骤：3

3、把藕切成小段，马蹄去皮备用。

莲藕马蹄红烧排骨的做法步骤：4

4、高压锅压好的排骨捞出沥干，骨汤不要倒掉，备用。

莲藕马蹄红烧排骨的做法步骤：5

5、炒锅放油，油热后放入适量冰糖，炒至冰糖融化起小泡，成黄褐色时，糖色炒好。（这里怕炒过头，没拍照。）

莲藕马蹄红烧排骨的做法步骤：6

6、迅速放入排骨翻炒。

莲藕马蹄红烧排骨的做法步骤：7

7、炒至糖色均匀地裹在排骨上，加适量盐、生抽、料酒、一个八角，几滴醋。（我喜欢颜色再深点，所以后来又加了一点老抽）

莲藕马蹄红烧排骨的做法步骤：8

8、倒入排骨汤。

莲藕马蹄红烧排骨的做法步骤：9

9、汤汁没过排骨稍多一点（不够的话可再加点水—），煮15分钟左右。

莲藕马蹄红烧排骨的做法步骤：10

10、加入藕段，煮7－8分钟。

莲藕马蹄红烧排骨的做法步骤：11

11、加入马蹄，继续煮。

莲藕马蹄红烧排骨的做法步骤：12

12、煮至汤汁变少时，大火收干汤汁加几滴醋、少量味精出锅。

菜谱简介

儿子喜欢红烧的，像排骨、虾之类的，你若问他他指定会说要红烧。但这小子是一丁点儿肥肉也不沾的主，所以只吃排骨、里脊、大排之类的只有瘦肉的，这瘦肉光红烧烧多了也太单调了点，于是，加了一些蔬菜进去丰富一下咯，里面的蔬菜吸收了排骨汁，也非常好吃。

小常识

马蹄的作用

咳嗽多痰、咽干喉痛、消化不良、便秘

大小便不利、癌症、高血压、糖尿病

排骨做法技巧

1.猪肉不宜长时间泡水；切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板。

2.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。

3.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

排骨的作用

滋阴润燥；

益精补血；

适宜于气血不足，阴虚纳差者。

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