這面蒸包子，比麵粉香比玉米麵營養，營養好含鈣高老人孩子要多吃
我家每天的三餐都是提前準備好，以備早餐晚餐當作主食。 不但方便快捷，準備飯菜也會輕鬆很多，不知道你家是不是也是這樣呢？ 在準備主食的時候，既要照顧到孩子的口味和營養，更要照顧到老人的營養健康。
我家是道地的北方人，北方人是以麵食為主食的，例如：包子，餃子，饅頭，麵條，餅等等，各種各樣花樣繁多。 今天喝大家分享一款這種粉做的包子，暄軟鮮美，沒想到上桌備受歡迎，孩子都特別喜歡吃。 尤其食作為早餐，搭配一碗豆漿或者粥更是棒極了。 這種麵粉就是黑麥粉，黑麥粉也就是黑麥磨成的全麥麵粉，營養特別好也很好吃。 趕緊看看，喜歡也做一鍋吧。
所用資料：黑麥粉500克，白麵粉100克，酵母粉3克。 豆腐1塊，韭菜少許，鹽少許，蚝油1勺，花生油少許。
做法步驟：
第一步：我們先來說說黑小麥吧，黑小麥是中國最神奇的長壽食材，黑麵粉也就是黑麥磨成的全麥麵粉，它的營養價值很高，黑麥中帶有很多身體不可以自身生成的碳水化合物，其中磷酸氫鈣的成分是麥子成分的1.5倍，多吃黑麥粉， 能够增進孩子的身心健康以及生長發育，對於老年人來說還可以防止骨質疏鬆等等老年問題，是很不錯的一種食材，別錯過哦。
第二步：把黑麥粉和麵粉以及酵母粉攪拌均勻，和成軟一些的麵團，靜置發酵到2倍大。
第三步：餡料是把豆腐切丁，韭菜摘洗乾淨切末，加入花生油拌勻，再加入鹽和蚝油拌勻即成。
第四步：麵粉經過大約1小時就可以發酵好，拿出發酵好的麵團揪成小劑子，按扁擀成薄皮。 麵團的發酵也不能完全看時間，因為麵團的發酵受溫度的控制，主要看麵團是不是呈蜂窩狀。
第五步：拿一個皮，放上餡料，像捏餃子一樣收口捏緊，放到篦子上靜置進行二次發酵。
第六步：鍋裏加入冷水，篦子抹油防粘，把包子放上，中間留空隙，因為發酵的包子會膨大，流出空襲防粘連。 大火燒開，改成中火蒸制大約18分鐘，就可以開蓋拿出包子。
第七步：趁熱吃，一次吃不完可以密封冷藏保存，吃的時候加熱就和新蒸的包子一樣了。 黑麥麵粉蒸出的包子營養更好，味道更香，吃不够。
峰兒話語：
1，麵團的發酵不能完全看時間，因為麵團的發酵受溫度的控制，主要看麵團是不是呈蜂窩狀。
2，蒸包子或蒸饅頭都不要用太大的火來蒸，火候太大，包子或饅頭容易塌皮。
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