豆酱双蔬的做法
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2023-09-04 05:31:43
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豆酱双蔬的做法

豆酱双蔬的做法

更新时间：2021-11-11

菜谱名称：豆酱双蔬

菜谱序号：71259

主料

白菜(适量)，莙荙菜(适量)

辅料

蒜头(适量)

厨具

炒锅

步骤

豆酱双蔬的做法步骤：1

1、莙荙菜和白菜洗净，切块。

豆酱双蔬的做法步骤：2

2、蒜头切小块，普宁豆酱准备。

豆酱双蔬的做法步骤：3

3、锅里热油，炒香蒜头。

豆酱双蔬的做法步骤：4

4、加入菜梗部分翻炒。

豆酱双蔬的做法步骤：5

5、菜梗软后加入菜叶部分翻炒。

豆酱双蔬的做法步骤：6

6、菜叶软后加入一勺普宁豆酱。（豆酱很咸了，无需加盐）

豆酱双蔬的做法步骤：7

7、烧入味即可。

小常识

白菜做法技巧

1. 可炒、烧、涮、拌、扒等，也可做汤和馅心。

2. 切白菜时，宜顺丝切，这样白菜易熟。

3. 烹调时不宜用煮焯、浸烫后挤汁等方法，以避免营养成分的大量损失。

4. 大白菜在沸水中焯烫的时间不可过长，最佳的时间为20～30秒，否则烫得太软、太烂，就不好吃了。

5. 白菜在腐烂的过程中产生毒素，所产生的亚硝酸盐能使血液中的血红蛋白丧失携氧能力，使人体发生严重缺氧，甚至有生命危险。

白菜的作用

1、增强抵抗力

白菜为身体增强抵抗力，既有预防感冒及消除疲劳的功效。

2、解渴利尿

白菜干甜味、较淡、热量也较低，含有β-胡萝卜素、铁、镁，能提升钙质吸收所需的成分，另外白菜中的钾能将盐分排出体外有利尿作用。

3、通利肠胃

过炖煮后的白菜有助于消化，因此最适合肠胃不佳和或病患者食用。

4、促进消化

白菜能促进肠壁蠕动、帮助消化，防止大便干燥，保持大便通畅的功效，也能预防矽肺（由于长期呼吸道吸入硅石粉尘，而引起肺广泛纤维化的一种疾病，以呼吸短促为主要症状)乳腺癌、肠癌等疾病。

白菜食用禁忌

1、白菜一旦做熟了就千万不要隔天食用，白菜中的亚硝酸盐会大大增加，亚硝酸盐被人体吸收后会导致食物中毒；2、白菜与黄瓜同食，会被黄瓜中的维生素分解酶破坏，降低营养；3、白菜与猪肝、羊肝同食、维生素C会被破坏。

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