它是天然清腸豆，現在吃正當季，2元1斤，清腸刮油，和脂肪再見
到瞭夏天，對於很多想減肥的女生來說，真的是太難瞭，一方面想穿好看的裙子，另一方面，看著夜市大排檔裡的小吃還想和朋友小酌幾杯。那有沒有什麼食物是可以當作下酒菜，營養還豐富，吃瞭還不胖的呢？別說，還真有這麼一種菜，它是天然清腸豆，現在吃正當季，2元1斤，清腸刮油，和脂肪再見！
這種菜就是毛豆，毛豆是新鮮帶莢的黃豆，屬於大豆的一種。現在吃正當季，2元1斤，蛋白質含量豐富，鈣、鉀等元素頗高，尤其值得一說的是膳食纖維，以前一直覺著芹菜是所有蔬菜中膳食纖維含量最高的，其實不對！毛豆中的膳食纖維才是最高的，是芹菜的3倍還高。膳食纖維可以加速胃腸活動，起到清腸刮油的作用，對減肥的女生來說，真的是不錯的選擇！夏季最“便宜”下酒菜，補鈣補鉀啥都行，膳食纖維更是芹菜的3倍。
毛豆這麼簡單的食材，竟然有這麼多好食療效果，自己在傢煮就行，不過相信很多人都發現瞭，自己在傢煮的毛豆顏色發黃，有的甚至會出現灰色的情況，這是為什麼呢？難道是外面商傢煮毛豆的時候動瞭什麼手腳，加瞭什麼東西瞭嗎？
毛豆之所以是翠綠的顏色，因為它是新鮮采摘下來的，其中含有豐富的葉綠素。許多新鮮的蔬菜也是一個道理，放置一段時間後就會出現發黃的狀態，葉綠素流失嚴重。其實煮毛豆說簡單也簡單，說難也難，一般自己在傢煮毛豆的時候，隻是簡單地用清水煮熟就完事瞭，煮毛豆也是需要註意細節的。
毛豆直接用水煮，破壞瞭其中的葉綠素，就會導致毛豆發黃。為瞭避免毛豆發黃，我們應該註意哪些細節呢？
第一，在清洗毛豆的時候，在清水中加一些食鹽，可以有效地鎖住毛豆中的葉綠素，之後在水煮的時候就不容易發黃瞭。
第二，煮毛豆的水很重要，煮毛豆一定要等水開之後再倒入毛豆，這樣可以加速毛豆的成熟速度，有效地預防毛豆隨著水溫的慢慢增加，葉綠素大量流失的情況。
第三，鍋中水開後，要在水中加少半勺的香油，可以讓毛豆的顏色更加翠綠。
第四，煮毛豆的時候，一定不要蓋鍋蓋，讓空氣流通，如果在封閉的空間內，葉綠素分解的速度是超級快的，想不發黃都難。
這裡也要溫馨提示一下大傢，不要為瞭保持毛豆的翠綠色，在毛豆沒有完全熟透的時候就食用，沒有熟透的毛豆會讓我們的身體出現嘔吐、腹瀉和頭暈的中毒反應。