農村婆婆醃50年的臘八蒜秘方，比糖蒜好吃，一看就會5分鐘做1罐！
“小孩小孩你別饞過瞭臘八就是年”，一轉眼就已經進入臘月瞭，馬上就到臘八瞭，一到臘月初八，過年的氣氛一天賽過一天，我們北方大部分地區在臘月初八這天有用醋泡蒜的習俗，泡出來的蒜叫“臘八蒜”。還有20多天，就要到臘八瞭，很多人肯定都會醃制臘八蒜，臘八當天泡上臘八蒜，等到大年三十的時候就能就著餃子一起吃啦！農村婆婆醃50年的臘八蒜秘方，比糖蒜好吃，一看就會5分鐘做1罐！
對於現在的很多年輕人來說，臘八蒜根本不知道怎麼醃制，總聽老一輩的人說，之所以叫做臘八蒜，是因為醃蒜的時候會選擇在臘八節前後，因為醃制臘八蒜必須在低溫的情況下醃制的大蒜才能夠變綠，一年當中最冷的季節，也就是臘八節前後，雖然現在傢傢戶戶都有冰箱瞭，也不用特別等到天冷的時候再去醃制，但是對於老一輩的農村人來說，他們還是堅持原來的傳統習俗，而要想將臘八蒜醃制成功，就需要掌握很多細節，如果這些細節掌握不瞭，臘八蒜吃著就會沒有味道，更重要的是不會形成綠色。那麼到底應該註意哪些細節呢？今天我就把農村婆婆醃制瞭50年的臘八蒜秘方分享給大傢，比糖蒜好吃，喜歡吃的趕緊來看一下吧。
農村婆婆每年都會影響一些給我們吃，今年的時候我特地請教瞭一下她，婆婆說，其實想要做出好吃的臘八蒜也是有講究的，人就是在選蒜的時候，最好選擇紫皮蒜，將大蒜去皮之後，用清水洗幹凈，放在太陽底下晾曬，一定要保證水分徹底的晾幹。除瞭蒜之外，醃制蒜的容器也必須保證沒有一滴水份，否則醃蒜容易壞掉，這適用於所有的醃菜，準備工作做好之後就可以開始醃制瞭。
醃制前先用小刀把大蒜的底部來一刀，這樣醃制的時候大蒜才會快速的變綠，將這些大蒜切好之後最重要的就是醃制臘八蒜的醋瞭。平時我們在超市裡邊見到的醋也有很多種類，老陳醋米醋白醋，婆婆說，醃制臘八蒜的時候最好的就是米醋。將蒜放在一個容器裡邊，也不要一下放太多，因為還要倒米醋。
婆婆在這裡特別強調說，做臘八蒜的時候不要隻會傻傻的加醋，可以加上五克的冰糖，這是臘八蒜好吃的秘訣之一，多加冰糖可以使臘八蒜更脆更甜，酸甜可口，而且顏色也會變得更綠一點，如果喜歡吃偏甜口味的，冰糖可以多放一點也沒有任何問題，將密封好的瓶，白天拿到傢裡最熱的地方放置，晚上常溫保存即可，婆婆說一般用這樣的方法，白天晚上交替著放，臘八蒜一般一周之後就會開始變綠。加瞭冰糖之後，這些蒜看起來綠如碧玉。
吃的時候不要沾油，不要沾上生水，就算放上一年也不會壞掉，婆婆說她每年的時候都喜歡，多醃制一些，因為醃的時間越久，這些蒜就越好吃，如果有的人碰到長時間醃制也沒有變色的情況，婆婆說，那就是因為溫度太低導致的。就用這樣的方法，農村婆婆醃制瞭50年，比糖蒜好吃，一看就會，準備工作做好後5分鐘做1罐！今天就把臘八蒜的秘方分享給大傢，記得加上5克冰糖，醃制出來的蒜綠如碧玉，千金不換的秘方，快收藏，或者分享給有需要的人，在臘八節到來的時候也做上一罐吧，好吃又下飯。