炒茄子最忌直接下油鍋，大廚教你正確做法，茄子不吸油也不會發黑
美食鑫
2023-09-04 06:13:36
0次
以前不喜歡吃茄子，因為傢裡的父母炒茄子總是很油膩，吃一口就不想吃瞭，後來知道茄子很有營養，多吃茄子對皮膚好，抗氧化，抵抗外界輻射，對眼睛也很好，不吃茄子太可惜瞭，隻是自己炒茄子油膩根本沒胃口吃，有一次在飯店裡面吃炒茄子感覺特別好吃，看來，大廚做飯就是好吃，於是認識一位大廚朋友，就向別人請教炒茄子的方法。
大廚說，很多人炒茄子都是先放油，其實呢這種方法才是大錯特錯，炒茄子不要先放油，按照這種方法炒出來的茄子不吸油也不會發黑，首先準備好茄子，清洗幹凈，去掉茄子蒂，把茄子切成長條，外皮不用削掉，外皮非常有營養，茄子切成條以後放在碗裡，在裡面加入一些鹽醃制三分鐘。
用手抓均勻，然後把蒜剁成蒜末，在碗裡準備醬汁，碗裡倒入一些生抽，倒一點老抽，加一點白糖，加一點鹽，加一點點淀粉，加入一些溫水，用筷子攪拌成醬汁。然後呢，茄子差不多醃制好瞭，醃制出水分，用手擰一下，擰出茄子裡面多餘的水分，油鍋燒熱，把茄子倒進油鍋裡開始煸炒。
茄子裡面有大量的水分，直接下油鍋炒的話會吸收大量的油，吃起來特別油膩，對身體健康也沒有好處，因此呢先把茄子放在油鍋裡，不用放油直接加熱，炒出多餘的水分，鏟出茄子備用，在油鍋裡倒入油，燒熱以後先把蒜末爆炒出香味，然後把茄子倒進油鍋裡，大火兒翻炒，茄子很快炒出香味兒。
茄子炒兩三分鐘後，倒入我們剛才攪拌好的醬汁，小火慢慢翻炒，這樣茄子更容易炒入味兒。紅燒茄子就這樣做好瞭，這樣長炒好的茄子吃著一點都不油膩，鮮香入味的特別好吃。大傢有沒有學會這個方法呢，炒茄子最忌諱直接下油鍋，不想吃油膩的茄子，就按照教給大傢的方法哦！
相关内容
热门资讯
你敢信？有些素菜，其实比肥肉还...
有些素菜，其实比肥肉还油！关于素菜，有一个概念叫吸油率。 如图所示，不少“吸油高手”大隐隐于市，比...
原创 推...
#推荐几道儿子最喜欢吃的家常菜，美味好吃，个子长得高！ 在孩子成长的过程中，饮食至关重要。作为父母...
小小包装袋里的大学问！零食包装...
拆开一袋薯片时，你有没有仔细观察过手中的包装袋？这个每天都在接触的 “零食外衣”，藏着远超想象的科技...
原创 夏...
#夏季图文激励计划#夏至的阳光总是格外慷慨，把大地烤得暖烘烘的。这时候我们的身体最需要一些清凉解暑的...
烧鸡哪家香？还数画宝刚——河南...
八料加老汤，烧鸡香四方。6月13日，由河南日报传媒组织的河南报业全媒体老字号行第五站活动启动。由河南...
新手必看！0 失败戚风蛋糕制作...
想要在家复刻出松软细腻、入口即化的戚风蛋糕，却总担心自己是烘焙小白会失败？别焦虑！只要掌握关键技巧，...
原创 地...
说到地三鲜，这可是道经典的家常菜。今天就跟大家分享一下怎么在家把这道菜做得软烂入味、咸香下饭。 食...
原创 少...
#少女最爱吃的5种小零食，吃过3种是萌妹子，全没吃过的是大龄剩女 作为一名美食爱好者兼生活观察者，...
原创 此...
哪怕只有一个人吃饭，也要做到精致得体，美食、不仅仅是为了果腹，更是对生活的一种品味和追求，用心去过好...
原创 炖...
在炖肉的世界里，调料是赋予肉灵魂的关键所在。合适的调料不仅能巧妙地去除肉的腥味，还能为肉披上一层浓郁...
原创 家...
作者：张桂田（河北怀来） 家乡的石片杏 夏日足阳光，枝叶繁茂旺。 叶盛果实长，由绿色变样。 五颜又...
太白酒全国化战略首站落子郑州：...
6月15日，太白酒业在河南郑州盛大举办“太白酒河南省品牌战略发布与新品上市联谊会”，以“千载一葫酒，...
珍酒李渡官宣，姚安娜担任白酒“...
6月16日，珍酒李渡集团发布视频官宣，知名青年演员姚安娜担任白酒“申遗大使”，开启白酒申遗新征程。 ...
9块9最火续命水，这个夏天卖到...
水果界的顶流如走马灯般轮换。车厘子当过中产心头肉，牛油果也做过健身党网红，可惜都是“限定款”风光。唯...
夏季胃口不开，教你制作一道宁波...
夏季很多人的食欲都不好，并不是自己吃不下，而是看到某些食物就胃口不开。诸如看到肉类的肥腻，心理顿时就...
青岛西海岸新区琅琊镇：从传统滋...
大众网记者 丁尊宝 青岛报道 当烟火美食邂逅千年琅琊文化，当舌尖盛宴串联文旅发展，近日，一场汇聚多元...