原創 它的毒性是砒霜的68倍，不少人的廚房都有，卻很少有人知道
相信很多人對於黑龍江雞西發生的"酸湯子"中毒事件，都有所耳聞，這起在2020年發生的家庭聚餐型中毒事件，讓不少人印象深刻。
很多人剛開始都懷疑是黃麴黴素中毒引發的，不過在後來的調查中，發現是由於米酵菌酸引發的食物型中毒。
雖然最後查到元兇不是黃麴黴素，但是它卻被當成了第一嫌疑。
一、黃麴黴素有多毒？
黃麴黴素是公認的一類致癌物，它是由黃麴黴等黴菌產生的一種毒素，一旦攝入人體對肝臟、腎臟的損害都是很嚴重的。 黃麴黴素多見於廚房、以及各種黴變的食物中，而且只有溫度到了280度以上，才能將它滅活，一般的烹飪方法根本起不到作用。
黃麴黴素的毒性很强，達到了砒霜的68倍，只需要一毫克就能致癌，如果一次性攝入人體的量達到了20毫克，那後果就比較嚴重了會致命. 
二、這種毒物藏在哪裡？
作為世界衛生組織公認的一類致癌物，黃麴黴素就藏在我們身邊，像久泡的木耳、沒清洗乾淨的筷子、砧板、發黴的花生玉米大米、發苦的堅果、質量差的芝麻醬等東西中都會有黃麴黴素的存在。
久泡的木耳會發生變質，滋生一些細菌微生物等。 沒洗乾淨的筷子、砧板，上面殘留的食物、水分等，會滋生各種的細菌，還可能黴變產生黃麴黴素。 發黴的堅果、玉米、大米、花生等食物中，也可能會存在黃麴黴素，囙此這些發黴的食物要儘早的扔掉。 
三、遠離黃麴黴素，請這樣做
黃麴黴素藏身於我們身邊，在廚房、人們經常吃的食物中都可能出現，而黃麴黴素的產生，與周圍的溫度、氧氣以及濕度等都有關，想要遠離黃麴黴素，一定要從生活中做起。
1. 謹慎選購食物
購買花生、堅果等食物時，儘量吃多少買多少，如果可以儘量選擇小包裝的食物，而且要正確的保存，一旦發現有异味黴味要及時扔掉。
2. 做好密封保存
自己家種植糧食的農民，在糧食收穫之後，一定要晾曬幹透才儲存，而且保存的時候儘量要放置在通風乾燥的地方，密封保存為宜。 密封保存能够减少氧氣，對於黴菌的生長能起到一定的抑制作用。
3. 定期檢查
對於保存的糧食要定期的進行檢查，一旦發現有黴變的糧食、食物，要及時的處理扔掉。 
4. 及時更換
家裡的筷子、砧板一定要清洗乾淨，並且晾曬幹，還要定期的進行更換。
說到黃麴黴素很多人都不陌生，畢竟現下人們對於健康很關注，而藏身在很多人生活周圍的黃麴黴素，很可能會對人體引發嚴重的損害。 黃麴黴素的毒性達到了砒霜的68倍，而且就存在於黴變的花生、玉米、大米等食物中，平常一定要從日常做起儘量遠離黃麴黴素。
參考資料：
[1]1毫克致癌、20毫克致命，黃麴黴素不怕開水燙！. 家庭用藥雜誌.2021-01-28
[2]家中8種物品可能暗藏超强致癌物黃麴黴毒素. 大河健康網.2020-05-05
[3]家庭如何預防黃麴黴毒素危害. 莆田晚報.2021-12-10
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