原創 我國癌症高發，是食品添加劑太多惹的禍？ 3種添加劑確實要少碰
在成都某醫院，一比特母親癱坐在地，哭聲撕心裂肺。 就在前一秒，她的女兒因肝癌晚期，搶救無效，永遠閉上了雙眼。
女孩年僅6歲，半年前查出肝癌，更致命的是，她的病情在短期內迅速惡化，到了晚期階段。 隨後，女孩進入了痛苦又折磨的治療期，日復一日打針吃藥。
治療很苦，但孩子很堅強，一直積極 配合。 然而，病魔還是帶走了這個可愛的女孩，媽媽悲痛欲絕。
據女孩父母的講述，他們家沒有患癌史，只是女兒從小喜歡吃辣條、速食麵、火腿腸等等。父母推測，孩子患病或許跟這種不健康的飲食習慣有關。
女孩去世的消息傳出後，很多人對食品添加劑的產生質疑，認為它們才是導致女孩患癌的"真凶"。
一、食品添加劑真的是洪水猛獸？
按功能，食品添加劑分為23個類別，包括防腐劑、增稠劑、抗氧化劑、甜味劑、香精香料、色素等。現時，我國準予使用的食品添加劑有2400種左右。
很多人不能理解，為什麼非要添加其它東西在食物裏，保持天然不好嗎？
實際上，食品添加劑已成為現代生活不可或缺的物質。全球範圍內，致病微生物污染是食品安全的頭號問題，如果不使用保鮮劑和防腐劑，很多食物難以保存，人食用後可能患病。
囙此，適當使用符合標準的添加劑，是利大於弊的。
二、食品添加劑到底會不會致癌？
在網絡上，曾經有一份《致癌食品添加劑名單》被瘋傳，焦精色素、糖精、溴酸鉀、亞硫酸鹽、氰化植物油等名列其中。難道，這些添加劑真的會致癌嗎？
其實，在這份名單中，除了臭酸鉀和氰化植物油，其它添加劑都是符合國家食品安全法的。臭酸鉀是一種麵粉處理劑，早在2005年就被國家全面禁止在麵粉中使用。
添加劑是否致癌或有危害，主要看攝入的時間和劑量。
分析化學專家葉建農認為，一般成人吃進的各種添加劑可達80多種。即使是合法的食品添加劑，如果長期過量使用，也可能產生人體傷害；對於一些違法的添加劑，若超量使用，可能會有致癌風險。
但在日常生活中，絕大多數產品是符合國家標準的，正常食用不會有致癌風險。
三、這3種添加劑要少吃
在所有食品添加劑中，有3種添加劑確實要少吃。
1、 亞硝酸鹽
而我們平時說亞硝酸鹽"致癌"，是因為它可能和胺基酸發生反應，生成亞硝胺類物質——它在國際上被列為"2A類致癌物" 。
2A類致癌物是指對人類致癌性證據有限，但對動物致癌性證據充分的一類物質。
亞硝酸鹽本身不致癌，只有急性毒性，一次性攝入超過0.3g可引發中毒。 如果長期大量食用富含亞硝酸鹽的食品，例如醃制食品、加工肉類等，可能提高患病的風險。 囙此，這類食物要儘量少吃。 
2、溴酸鉀
日美科學家在多年前的實驗中，已發現溴酸鉀是一種物質，過量食用可損害中樞神經、血液及腎臟，國際癌症研究機構將該化合物列為2B類致癌物質。
2005年7月，溴酸鉀被國家全面禁止在麵粉中使用。
3、卡拉膠
卡拉膠具有形成親水膠體，凝膠、增稠、乳化、威膜、穩定分散等特性，因而被廣泛應用於乳製品、霜淇淋、果汁飲料、麵包、水果凍、肉食品、調味品、罐頭食品等方面。
中國農業大學食品學院營養與食品安全系任副教授、食品科學博士範志紅表示："卡拉膠無毒，但它不能為人體消化吸收，長期讓孩子吃果凍太多，佔用胃容量，除了糖，其他的營養成分都太少，可能造成營養不良。" 
五、食品添加劑中的"白富美"
大多數人認為食品添加劑不是"好東西"，是危害健康的"有毒" 物質。 然而很多人不知道的是，適當使用某些添加劑，可能益於人體健康。
·營養強化劑
營養強化劑包含人體所需的一些營養素，例如維他命， 鐵、鈣、鋅等礦物質， 鐵乳蛋白、深海魚油等營養物質。
營養強化劑對於一些特殊人群來說有著重要作用，比如寶媽母乳不够時，可選擇喂孩子配方乳粉，這些乳粉就必須添加多種營養強化劑，才能最大程度的滿足嬰兒的成長需求。< / p> 
·抗氧化劑
抗氧化劑具有清除自由基的能力，這是一種高效又安全的食品添加劑，生活常見的維他命C和維他命E就是抗氧化劑的一種。
食品添加劑在生活中無處不在，它們的威脅並沒有那麼可怕。太多謠言將食品添加劑"妖魔化" ，以至於人們難辨真假。 事實上，合理使用食品添加劑是安全的，正確認識，不信謠，才能真正過上健康的生活。
參考資料：
1. 被誤解的食品添加劑[J]. 《大眾科學》，2016:46-47.
2. 淩怡莫蓬輝. 網傳10種食品添加劑會致癌可靠嗎[J]. 農村經濟與科技：農業產業化，2014:71.
3. 過量食用食品添加劑會致癌[J]. 糧食問題研究，2011:54.
4. 鐘凱. 食品添加劑中的白富美[J]. 江蘇衛生保健，2015:36.
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