三伏天，遇到此菜別手軟，一次性買10斤存起來，隨吃隨取，特省事
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導語：三伏天，遇到此菜別手軟，一次性買10斤存起來，隨吃隨取，特省事
夏天真是好呀，走在菜市場，空氣中彌漫著各種瓜果梨桃的香味。這個季節的蔬菜和水果，既新鮮又便宜。昨天傍晚，在菜市場買菜時，一個攤位上的"黃瓜扭"，深深地吸引了我。於是，我趕緊拉著老公過去問價格。買菜大叔說單買5毛錢1斤，如果這一堆都買了的話，就給5塊錢行了。
這菜5毛錢1斤，我花2塊錢買5斤，老公開始一臉嫌弃，第二天就服了！這種黃瓜扭可是"稀罕貨"，用它做醃黃瓜最好吃了。但是，老公嫌不好吃，不讓我多買。最後，我花2塊錢買了5斤。回家後，我把它做成了醃黃瓜，第二天早晨吃飯時，老公吃了我做的醃黃瓜以後，馬上後悔昨天沒有讓我全買下了。進入三伏天以後，天氣太熱，大家都沒胃口，吃醃黃瓜最下飯了。今天，廚娘就把醃黃瓜的做法分享給大家！
醃黃瓜的做法
準備食材：黃瓜扭、鹽、生抽、陳醋、白糖、葱、薑、蒜、香葉、桂皮、花椒、八角、食用油、幹紅辣椒。
第一步：先將黃瓜扭用淡鹽水浸泡10分鐘，這一步主要是為了殺菌和除去黃瓜表面的農藥殘留。如果自己家種的黃瓜，沒有農藥的話，這一步就可以省掉。清洗乾淨後，放到簍框內，瀝幹水分。
第二步：取一個無水無油的盆，將黃瓜扭都倒進來，加入適量的鹽，按照一斤黃瓜扭放30克鹽的比例來加。加鹽以後，要多抓拌一會兒，抓拌幾分鐘，將鹽抓拌均勻後，在黃瓜扭上罩上一個大盤子，再壓上一個重物，醃制3-5個小時。
第三步：黃瓜扭醃出水分後，將水倒掉，再用流動的清水沖洗一下，擠一下水分，將黃瓜擺放在鏤空的架子上，放到陽臺上曬5-6個小時。這一步非常關鍵，少了這一步，醃出來的黃瓜扭，吃著就不够脆。
第四步：鍋內加入350克生抽，加入150克陳醋，加入40克白糖，大火煮開，將白糖熬化，大火煮開後，關火，放凉備用。
第五步：熱鍋加入100克花生油，油溫燒至6成熱，放入葱段、薑片、幹紅辣椒、香葉、桂皮、八角、花椒，小火炸香，炸出香味後，關火，將油過篩倒入到之前熬好的調料汁內。將過濾出來的調料品都倒掉。
第六步：取一個無水無油的玻璃罐，將晾曬好的黃瓜扭放進去，然後將準備好的青紅尖椒、蒜片都放進去，最後倒入放凉的料汁，再將黃瓜扭都按壓一下，使其完全都浸泡在料汁裏，蓋上蓋子，密封起來。
這樣醃制1個小時就能吃，醃制一晚上更入味。早上起來，搭配米粥、饅頭都非常不錯。用這個方法醃制的黃瓜扭，鮮香入味，好吃嘎嘣脆，簡單又省時。喜歡吃醃黃瓜的朋友，可以趁現在黃瓜便宜，多買一些醃制起來，吃半年都不會壞。
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