鮮嫩香濃的啤酒鴨，無需焯水是關鍵~
admin
2021-12-21 21:02:32
<！---->
無需焯水的「啤酒鴨」，好味道正在於啤酒的靈魂加持。
收汁出鍋後的大塊鴨肉閃爍著鮮亮的光澤，夾一塊嘗嘗，鴨肉全無腥氣而只保留了汁濃嫩滑的口感～
??♀️ 食譜作者來安利
@i沈小怡：
"啤酒鴨味道非常棒，好吃不油膩，結合啤酒那種勁爽，再加上郫縣豆瓣醬等調料的去腥效果非常好。做出來的鴨子不僅沒有异味，還特別香，醬香味也特別濃郁。"
< span style="font-size: 16px；"> 食譜作者：@i沈小怡
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用料
鴨腿
啤酒
薑片適量
蒜片適量
大葱段適量
幹辣椒、八角、桂皮、香葉（用量見做法步驟圖）
糖適量
醬油 適量
生抽 適量
郫縣豆瓣醬 適量
做法
01.鴨腿洗淨，斬成小塊，瀝幹。 炒鍋加熱，倒入少許油，放入薑片、蒜片、八角、桂皮、香葉、幹辣椒炒香。
02. 倒入鴨肉塊，大火翻炒，鴨肉不用焯水。
03. 將鴨肉塊炒至鴨皮收縮顏色變白，再調至中小火慢慢煸炒，直至將鴨油炒出。 在鴨肉塊炒到體積縮小後，加入大葱段。
04. 炒完鴨肉塊後可以把鴨肉塊推到一邊，先把豆瓣醬炒一下，炒出紅油，然後再把鴨肉塊和豆瓣醬一起翻炒一下。
倒入少許醬油上色、再加適量生抽提味，加入少許糖和鹽翻炒均勻。
05. 倒入一罐啤酒，沒過鴨肉塊1釐米左右即可。 蓋上鍋蓋，中小火燜25—30分鐘，鴨肉塊熟軟後，大火收汁，汁濃肉香即可。
Tips：能吃辣的話還可以放些紅色綠色的線椒。
?? 廚友說 ??
@心香-淡淡："果然是鮮嫩香濃，讚不絕口。"
@木易920："一步不差！不錯不錯！"
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