爺爺賣了50年鹵貨，鹵水秘方就這麼被我洩露了，愛吃鹵貨收藏試試
準備年貨，鹵貨是不可少的一種美味，做法簡單每次做上一鍋，越吃越入味，佐酒待客都特棒。
賣了50年鹵貨的爺爺有個小密方，每次都會拿出來仔細琢磨一下，我看了偷偷記下來，鹵什麼肉都很好吃，喜歡吃鹵肉可以收藏試試。 今天我們的這款鹵肉是被比作"龍肉"的驢肉，俗話說：天上的龍肉，地下的驢肉。 這也正說明了驢肉的美味，可以說比牛肉香，比羊肉好吃，而且營養也很好，很適合寒冷的冬天。 快要過年了，鹵上一鍋，過年的年夜飯都不愁了。
所用資料：鹵肉1塊。 鹵料：八角，桂皮，小茴香，丁香，白芷，草果，花椒，香葉，陳皮，鹽，醬油，葱段，薑片。
做法步驟：
第一步：把新鮮的驢肉浸泡出去血水，中間勤換水。 驢肉含有動物膠、骨膠原和鈣等營養成分，常吃可滋補，恢復體力、安神養血等，對於身體很有益處。 驢肉性味幹凉，吃多了也不會上火，這也是與牛肉區別之一。 孩子經常吃點，還有助於孩子視力和大腦發育，預防視力障礙，提升智力。
第二步：把驢肉放入煮鍋，把八角，桂皮，小茴香，丁香，白芷，草果，香葉，陳皮一起放入料盒中，加入葱薑，大火煮開。
第三步：這時加入醬油醬油上色，加適量的鹽，小火慢慢燉制。 如果想要開店，那麼提前4~5天製作鹵水，我們是家庭製作，所以直接燉就可以了。
第四步：驢肉比較難燉，所以需要燉制的時間就要很長，大約2個小時以上才能燉得軟爛。 一般鹵肉，鹽是百味之王，鹵出的鹵貨，稍微鹹一點沒事，但是如果淡了，吃起沒鹽味就很難吃了。
第五步：這是我稍微改的省勁一些的鹵制方法，如果和開店一樣的做法貨複雜很多，做飯新手會駕馭不住，這樣鹵出的鹵貨也是相當的好吃。 其實五香主料如：八角、桂皮、小茴香、丁香、花椒有了，味道就出來了，再搭配一些去腥增香的調料味道就會更好，再就是掌握鹽的用量，鹵貨稍微鹹一些更好吃。
第六步：鹵出的驢肉，切塊上桌，入味好吃，年夜菜都不愁了。 如果想要吃別的肉類食材，可以再鹵鍋中加入雞爪，猪蹄，牛肉等等肉類，這樣一桌年夜菜都不愁了。
峰兒話語：
1，如果沒有那麼多調料，可以只用五香主料如：八角、桂皮、小茴香、丁香、花椒就可以。
2，驢肉比較難燉，所以需要燉制的時間就要很長，大約2個小時以上才能燉得軟爛。
3，這一次的湯汁，不要扔掉，可以冷卻後，放入冰柜冷凍，下一次再鹵貨可以拿出繼續用，這樣就是老鹵汁了。
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