原創 這餡餃子必吃，鮮美多汁寓意好，長長久久都幸福，30個不過癮
時光催人老，記得，剛離家時老媽也只有不到四十歲，一晃眼三十幾年過去了，媽媽也老了。 幾天不找老媽聊聊天，老媽就會來電話問我好不好，還因為這個特意學會了微信視頻聊天。 老媽不是多愁善感的人，也不是心思細膩的人，但是她對我們的愛和天下的媽媽們一樣，對於子女的牽掛確越來越多。
這一款餡料的餃子，每到過年老媽總會大年初一包上一鍋，全家都愛吃，不單是因為餡料清爽好吃，還因為它的寓意特別好~長長久久都幸福。 這款餃子的餡料用到的是韭菜和豆腐，只要多一步味道鮮美特別的好吃，每次出鍋就能吃30個，還不過癮。 又要過年了，好吃的餃子餡收藏起來，做給家人吃。
所用資料：麵粉500克，韭菜500克，豆腐1塊，雞蛋3個，鹽少許，雞精少許，花生油2勺。
做法步驟：
第一步：麵粉加入適量的水，和成軟硬適中的麵團，靜置一會揉勻揉光，利用靜置麵團的這段時間，來準備餡料。
第二步：韭菜摘洗乾淨，切成碎末，豆腐切成細小的豆腐丁。
第三步：把切好的韭菜和豆腐放到盆裏，加入花生油拌勻，這樣可以讓韭菜延緩出水的速度。 然後再加入鹽和雞精拌勻，這樣餃子餡就差不多了，最後一步等擀好餃子皮再做。
第四步：把揉好的麵團搓成長條，分割成小劑子，用擀麵杖擀成餃子皮，餃子皮可以稍微薄一點好吃。
第五步：擀好餃子皮以後，把鮮雞蛋打入一部分的餡料中拌勻，這樣很快包好，雞蛋就不會成為水狀，這樣包出的餃子更鮮美更好吃。
第六步：拿一個餃子皮，包入餡料，餡料的多少可以隨意就好。
第七步：兩手捏緊，餃子即成。
第八步：全部包好以後放到蓋簾上，燒開水，煮上餃子，開鍋後撒冷水激一下，熟透後即可關火。
第九步：撈出餃子，蘸食老醋，味道超鮮美，別看是素餡餃子，但是味道超棒的，過年了你也試試吧。
峰兒話語：
1，這款餃子放新鮮的雞蛋來包，鮮美好吃，但是雞蛋不要一次全部打入，一次可以多擀一些餃子皮，包完一個雞蛋拌的餡，然後再開始下一次，這樣雞蛋不會水化，好包。
2，煮餃子開鍋後加點冷水，這樣不至於火候太大，把餃子咕嘟破肚。
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