百吃不膩的宮保雞丁，酸甜鹹香的百味體驗~
「宮保雞丁」——家常菜館經久不衰的"拿手好戲"，讓小朋友們乖乖吃飯的佐餐美味~
嫩滑鮮香的雞肉丁搭配脆爽清甜的胡蘿蔔丁和黃瓜丁，再加上香脆可口的土豆，淋入料汁大火翻炒迅速出鍋。
宮保雞丁閃爍著鮮亮好看的光澤，顏色雖紅卻入口不辣，鹹香中又透著幾絲酸甜，真是無比美妙的味覺體驗，感覺還可以再吃10000次！
< span style="font-size: 16px；"> 食譜作者：@布穀鳥兒
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用料
雞胸肉半塊
黃瓜1/3根
胡蘿蔔1/4根
花生適量
郫縣豆瓣醬2匙
花椒少量
小紅辣椒3-4個
/醃制雞肉資料/
料酒0.5匙
生抽0.5匙
鹽少量
雞蛋清少量
澱粉少量
香油1/3匙
/碗汁資料/
陳醋一匙
白糖一匙
蚝油1/2匙
料酒一匙
蜂蜜一匙
肉清湯（或清水）2匙
香葱（切碎）少量
蒜（切碎）2-3瓣
香油0.5匙
澱粉1匙
做法
01. 雞胸肉去筋膜切小塊，用醃制雞肉資料醃制30分鐘左右。
02.黃瓜和胡蘿蔔切小丁，小紅辣椒切段去籽，備花椒，郫縣豆瓣醬切碎備用。
03. 備碗汁，攪勻。
04. 鍋入少油，小火炒熟土豆，凉後去皮備用，當然懶人也可以不去皮。
Tips：圖片中是炒熟的花生裝碗後，趁熱立即撒少量鹽顛勻而成的油鹽土豆）
05. 另起鍋少油燒熱，入醃制的雞肉快大火迅速劃散炒變色（約十秒鐘），將雞肉盛出裝盤備用，底油仍留在鍋裏。
06. 鍋底油燒稍熱，改小火入花椒和小紅辣椒段爆香。 入切碎的郫縣豆瓣醬炒出紅油，然後放入黃瓜丁和胡蘿蔔丁，改大火迅速炒軟。
再放入煸炒過的雞肉丁翻炒片刻，沿著鍋邊淋入碗汁大火迅速顛炒均勻。 最後入炒熟土豆，迅速顛勻出鍋。
?? 廚友說 ??
@巴音布魯Ke："越來越好！"
@叮咚媽媽2016："沒放蜂蜜放了糖，覺得甜度不够，又回鍋加了糖。味道很好一次吃光！"
@Ms瑤瑤醬："特別好的配方，第一次嘗試宮保雞丁，味道超級好！"
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