這粉蒸肉入口即化，甩飯店好幾條街～
"粉蒸"的樂趣，大概就在於在原本食材的基礎上又添加了一層米粉的軟糯口感，入口即化，讓人欲罷不能。
剛出鍋的「粉蒸肉」散發著誘人的香氣，輕輕嘬一小口，米粉酥軟綿密，內裡的肉質鮮美可口肥而不膩，再來一塊鋪在下麵的香甜紅薯，真是太美妙啦！
??♀️ 食譜作者來安利
@曾經-11:
"愛吃粉蒸肉、粉蒸排骨的看過來，仔細看菜單，自己學會之後，保證你再也不想吃外面的啦！"
< span style="font-size: 16px；"> 食譜作者：@曾經-11
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用料
五花肉（排骨）600克
紅薯（洋芋）一個
蒸肉粉一包
/醃料/
料酒二勺
薄鹽生抽二勺
醬油小半勺
蚝油半勺
白胡椒粉少許
雞精少許
郫縣豆瓣醬一小勺
蒜瓣二瓣
做法
01. 將五花肉洗淨切成寬度為7釐米左右的片狀（上圖一半五花肉，一半排骨，家裡有人愛吃肉有人愛吃排骨，所以經常混著做）。
肉片或者排骨放入乾淨容器中，放入二勺料酒、二勺薄鹽生抽、半勺醬油、半勺蚝油、少許白胡椒粉、雞精，拌勻。
02. 鍋中放入炒菜差不多的油，燒熱後關火，等油溫稍有下降時，放入一小勺郫縣豆瓣醬和切碎的蒜末，利用油的餘溫炒出香味和紅油。
注意豆瓣醬只能放一小勺，這個鹹味重，不要放過量了哦！
03. 炒香的料汁放凉後倒入容器中，與肉塊排骨翻拌均勻，醃制40分鐘左右。
04. 在醃好的肉中倒入一包蒸肉米粉，拌勻。
Tips:一般米粉吸水性較强，拌勻之後會把肉中的料汁吸乾淨，料汁少米粉會乾燥，需添加適量清水進去，直到米粉變濕潤為止。
05. 在碗或者盤底鋪上紅薯塊（或者洋芋）。
Tips: 無論洋芋或紅薯都不要切太小塊，不然，蒸得太爛不好夾。
06. 紅薯上面鋪上排骨和肉。 別把肉鋪得太平、太緊實，要給蒸汽留有空隙才容易蒸透。
07. 蒸箱蒸90分鐘。
Tips:用蒸鍋的話，大火燒開轉中小火，時間同上。
趕時間的活，70分鐘也差不多的，也會熟，酥爛方面口感會遜色一些～
?? 廚友說 ??
@SCHUK："第一次做就大成功！我買的是大米混糯米的麻辣味粉，自己還加了辣椒面，非常好吃。"
@gp32："第一次做粉蒸肉，加了點腐乳汁進去，味道還不錯。"
@小米醬子："開心，成品不錯。"
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< strong>粉蒸肉、粉蒸排骨、粉蒸丸子…… 種類如此多的粉蒸菜你最鍾愛哪一個呢？
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