冬天蒸包子，多1步半小時發滿盆，包子暄軟不塌陷，蒸1鍋吃7天
冬天蒸包子，多1步半小時發滿盆，包子暄軟不塌陷，蒸1鍋吃7天
冬天蒸包子，這樣多1步半小時發滿盆，包子暄軟不塌陷，蒸1鍋吃7天
北方的冬天雖然寒冷，但是屋裡溫暖如春，在中南部大部分地區是沒有暖氣的，屋裡比外面還冷。 蒸各種發酵的麵食就成了一個比較困難的問題，今天這一款包子發酵快，暄軟好吃，你要試試嗎？
做各種麵食是北方人必備的技能，麵食的做法沒有米飯那麼簡單，需要不斷地練習才能做好。 尤其是發酵麵食，如包子饅頭等，就需要先發酵好麵團再做。 到了冬天，室溫低發酵麵團就變得艱難，那今天就和你分享一種最簡單的發酵方法，半個小時就滿盆，蒸出的包子饅頭暄軟又好吃。
蒸包子，我家每週都要做一鍋，餡料也會隨著季節和口味有很多種變化，不管是什麼蔬菜做餡蒸包子都別有風味。 今天這款包子餡料是素餡包子，吃起來鮮香美味比肉餡的包子還好吃。
所用資料：麵粉500克，酵母粉4克，粉條1把，豆腐少許，芹菜少許，生抽1勺，蚝油適量，五香粉少許，鹽適量，花生油少許。
做法步驟：
第一步：蒸包子，先和麵，溫水大約35度左右，用手摸起來不燙手就可以，加入酵母粉攪拌均勻，倒入麵粉中和成軟硬適中麵團，盆上蓋上保鮮膜放到溫水中繼續發酵，半小時就能發酵成功。 這樣做主要還是讓麵團的溫度適合發酵，讓發酵的時間更短更快捷。 利用發酵麵團的時間來調餡。
第二步：先把紅薯粉條用開水煮軟，加入生抽，蚝油攪拌均勻上色備用。
第三步：豆腐切丁，芹菜洗淨剁碎，把粉條中加入五香粉，豆腐丁，芹菜碎，少許鹽，花生油。
第四步：充分的拌勻，這一款包子的餡料即成。
第五步：發酵好的麵團拿出使勁地揉勻揉光，分割成大小一致的麵團，用擀麵杖擀成包子皮。 要想包子蒸出來光滑，這個揉面一定不要忽視了，麵團揉得好，蒸出來的包子就會越白越光滑。
第六步：拿一個包子皮，放上餡料，餡料是素餡可以適當地多放一些更香更好吃。
第七步：順著邊捏邊捏，形狀似麥穗，包子的形狀很多，可以包成圓的，包成月牙形，包成麥穗形等等，隨自己的喜好即可。
第八步：把包好的包子放到蒸屜上，放入蒸箱進行二次發酵至2倍大，100度蒸大約20分鐘，關火燜5分鐘，拿出即成。
第九步：這樣蒸出的包子暄軟好吃，一次吃不完可以凉透後密封保存，隨吃加熱就和新蒸的包子一樣，非常香。 冬天蒸包子，最愛這個餡，鮮美好吃鈣質高，比肉餡受歡迎，不懂可惜了！
峰兒話語：
1，包子要想暄軟，麵團必須發酵好，二次醒發更是不能省略。
2，包子蒸好以後，一定要燜5分鐘再出鍋，這樣可以有效地防止包子塌陷萎縮。
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