原創 夏至除了吃涼麵，這個不能少，簡單易做柔軟好吃，凉了也不硬
admin
2021-07-22 10:40:24
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在我們這裡還是很講究的，吃了夏至必吃的涼麵，這個麵食也是不可缺的一種，那就是夏至餅。
到了夏至這一天，一大早就要早起，來做這款夏至餅，這款餅其實大家也都吃過，這個餅在每個節氣的叫法不同，但是它的做法是相同的，它就是我們常吃的荷葉餅，春餅。荷葉餅的做法分享過幾次，但是總有人問我關鍵的做法時什麼？怎麼做可以讓荷葉餅不硬好吃。今天夏至了，再來和大家分享一次荷葉餅的詳細做法，只要關鍵的一步，做出的餅又薄又軟，凉了也不會硬。
所用資料：麵粉400克，開水100克，冷水100克。配料：土豆絲等。
做法步驟：
第一步：把麵粉放到盆裏，倒入開水，用筷子攪拌成絮狀，再加入冷水和成軟硬適中的麵團。
第二步：和好的麵團靜置一會，揉勻揉光，這樣在擀制的時候可以更好的操作。
第三步：把麵團揪成小劑子，按扁。
第四步：把按扁的小劑子，摞到一起，每一層都刷上一些花生油防粘。
第四步：用擀麵杖擀開，擀制的時候可以正反兩面輪換著來擀，擀出的面餅會差不多大小。
第五步：把擀好的餅放入籠屜中，大火蒸制越20分鐘，拿出即成，一鍋可以蒸20張以上，做法很簡單，比烙的更柔軟。
第六步：倒扣篦子，趁熱把薄餅一張一張的揭開，就成了薄薄的夏至餅，也就是荷葉餅。
第七步：把土豆絲或者肉絲等菜肴捲入，好吃極了，一次吃五張都停不住嘴。
峰兒話語：
1，夏至的風俗很多，有些地方吃餃子，有些地方吃綠豆糕，有些地方吃面等，各有不同，相同的是夏至節是我們的傳統節日，靠我們來傳承。
2，做這款薄餅，用開水半燙麵，可以讓薄餅特別的柔軟，卷的時候不會裂開。
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