原創 這個我家夏天必吃，簡單易做10分鐘就上桌，連吃兩碗真過癮，香
俗話說：冬至餃子，夏至面。每年的夏天在我們山東要吃過水涼麵，涼麵的做法各不相同，今天就和大家分享一款健康好吃的過水涼麵做法。
涼麵，顧名思義就是過了凉水的麵條，以前在老家，每到夏至節以後，老媽就經常的做涼麵吃，吃起來清爽凉快，全家都喜歡吃。偶爾，老媽也會做一種粗糧涼麵，味道相當的不錯。這種粗糧就是我們常吃的蕎麥，蕎麥的營養價值居所有糧食作物之首，不僅營養成分豐富、營養價值高，而且含有其它糧食作物所缺乏和不具有的特種微量元素。平時多吃一些對於身體很有益處。我這樣做成過水面，凉爽好吃不複雜。
所用資料：蕎麥粉適量，鹽少許，雞蛋1個。配料：豆瓣醬，雞蛋，葱末，花生油。
做法步驟：
第一步：蕎麥粉適量。蕎麥粉是蕎麥磨成的粉，蕎麥粉中的蛋白質中含有豐富的賴氨酸成分和鐵、錳、鋅、鎂等微量元素，還含有膳食纖維。蕎麥中的某些黃酮成分還具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用。囙此，蕎麥還有"消炎糧食"的美稱。而這些成分還具有降低血糖的功效。常吃些蕎麥可健脾益氣、開胃寬腸、消食化滯。用它這樣做成麵條很不錯哦。
第二步：把蕎麥粉放到麵條機裏，把雞蛋和水，少量的鹽稀釋，倒入，直接就會出來麵條了。如果沒有麵條機，可以做成手擀面。
第二步：做好的麵條放入到篦子上，防止粘連。
第三步：鍋裏放水燒開，煮上蕎麥面，煮開以後，撈出放到篦子上，用冷水沖涼。
第四步：沖涼的蕎麥面就可以準備裝盤了。
第五步：把雞蛋和豆瓣醬，葱末備好。鍋裏燒油，先把雞蛋炒散，加入小葱末炒香，再加入豆瓣醬炒均，出鍋即可。
第六步：雞蛋醬出鍋，蕎麥面裝盤，把雞蛋醬直接放入上面上，拌均就可以開吃了。夏至節到了，做一款涼麵過夏至~
峰兒話語：
1，蕎麥粉筋性很小，加入雞蛋可以讓蕎麥麵條不斷，如果只用蕎麥粉不加雞蛋，麵條一煮就會斷條。
2，雞蛋醬的做法很簡單，拌涼麵很好吃，你可以試試。
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