王清歡：“每一種都非常好吃，空口吃不覺得單調，用來做煲仔飯也香噴噴。”
< span> 如果問什麼好物可以從年前吃到年末，那一定有臘腸。 味道好，易保存，燜米飯、炒菜、做凉菜，怎麼吃都好吃。
< span style="font-size: 16px；"> 年前下廚房出品了四款臘腸，既有傳統風味，又有年輕化的口味創新，相信一家老小都能找到自己的最愛。 還沒嘗過的朋友趁著新年團聚趕快和家人嘗嘗吧～
< strong>豆瓣@王清歡的臘腸試吃報告
提到下廚房，平時做菜搜食譜，年夜飯的忙活，都離不開。 2012年我注册了下廚房，馬上也快十年啦，在這期間我買過範志紅的7日减脂餐單，也複購過好吃的香腸、椰棗、吐司、花生醬等。
剛一入冬，我媽就問：家裡有沒有臘腸了？ 曬好了送幾斤過來。
作為臘腸十級愛好者，我吃過四川的仔骨香腸、雲南貴州的煙熏臘腸、甜鹹適中的廣式臘腸、用茅臺灌裝的香腸… 好吃的臘腸，總是讓人掛念。
《風味人間》裏的四川臘腸
這次下廚房備齊了4種口味：廣式酒香臘腸、川式麻辣臘腸、鹹蛋黃粒粒臘腸、冬菇粒粒臘腸，每一種都非常好吃，空口吃不覺得單調，用來做煲仔飯也香噴噴。
臘腸0添加香精、澱粉、大豆組織蛋白、瘦肉精，選用天然豬小腸灌制，原料是經過嚴格檢驗的冷鮮猪肉（不添加澱粉、其他肉質、大豆組織蛋白和瘦肉精來營造虛假猪肉纖維感），再經過自然晾曬發酵，每一口都是滿滿的肉感。
甜鹹適中的廣式酒香臘腸
色澤油量、鹹甜適中、肉質緊實，還帶著微醺的甜酒風味，廣式臘腸是我的心頭好。
打開包裝就能聞到奔放濃郁的酒香，切的薄薄的臘腸片，在米飯七八成熟的時候鋪上，再打入一個雞蛋，隨著蒸汽翻騰的滿屋飄香，煲仔飯也燜熟了，軟韌的米飯吸收了臘腸表面盈餘的油脂，稻花香的米香和臘腸的肉香交織，互為消長， 飽足的快意油然升起。
臘腸肥瘦比例是2肥8瘦，剛剛好，吃起來不會覺得柴，也不會肥膩，鮮香多汁。
川式麻辣臘腸：沒別的就是太費飯了
自從多年前吃到四川臘腸，我就想大聲宣佈——四川臘腸賽高！ 四川臘腸是我的本命！
每一串香腸裏，都藏著川味極致的"麻"和"辣"，入口是肥瘦均勻的肉香和油脂的香氣，稍作咀嚼，立刻能品嘗到川式臘腸的多重風味，川式麻辣香腸結合了大紅袍辣椒等多種香料，肥瘦比例4:6，它如同四川的火鍋一樣，今天吃了， 明天還想吃呀！
鹹蛋黃粒粒臘腸
會懂會吃的廣東人一定吃過"鳳凰盞"，以臘腸為底，上層加入一整顆鹹蛋黃。
而這款鹹蛋黃粒粒臘腸剛好融合了這二者，添加了15%的鹹蛋黃，3肥7瘦，綿軟交織。
鹹蛋黃的沙、潤可以中和部分臘腸的油，卻讓臘腸的鹹香口感更加突出，一口咬下去，既有臘腸的Q彈，又有鹹蛋黃的沙糯，甜中帶鹹還有淡淡的酒香，放在米飯上蒸熟，鹹香的蛋黃滲入其中，米飯粒粒入味， 是可以多吃一碗飯的那種"好吃"程度啊。
冬菇粒粒臘腸
吃香菇臘腸時，一定要先咬開軟糯的腸衣，再咬一口臘腸，冬菇+猪肉這兩種口感相互交替，就是這二者的完美結合。
肥瘦比2.5:7.5，還添加了5%的幹香菇， 香菇特殊的香氣絲絲滲透進臘腸的每一個纖維裏，咬下去，既能吃到濃郁臘香，又能咬到鮮香軟彈的香菇顆粒，口口都是驚喜。
最後還想誇一下，下廚房比我媽還要貼心！ 我媽每次送的5斤、10斤香腸往往吃不完要在冰柜留到第二年…. 年年臘腸選擇了小規格的真空包裝袋，一份兩小包，每包2-3根，剛好一次性食用完。
< strong>豆瓣@樂克的臘腸試吃報告
每到年底，四川這邊家家戶戶的陽臺上都掛滿了香腸臘肉。 臘肉我其實很少吃，因為不太喜歡煙熏味，臘腸卻是一年四季家中常備的資料，因為我太愛吃煲仔飯了。
之前買過下廚房的年味禮盒送朋友，朋友對臘腸的評估很好。 今年集齊了4種口味，我要做一個4拼臘腸煲仔飯。 而且煲仔飯永遠是家裡的最好吃，為啥？ 因為肉多！
如果家裡有土鍋的朋友可以參考我這個做法，先用土鍋把飯燜的幾乎熟了，就是平時等放氣的這個過程，提前開蓋，把臘腸鋪滿表面，然後在開火燒2分鐘關火，等待米飯的熱氣把臘腸穿透就ok啦。 吃之前再淋上醬油拌勻。
如果沒有土鍋或者嫌麻煩的話，就用電鍋做一樣好吃。 跟平時蒸飯的程式一模一樣，米和水的比例也一樣，只不過在米上鋪一層臘腸就可以了。
下廚房的年年臘腸一共有4種口味，如果叫我排個序呢？
第一名投給鹹蛋黃粒粒臘腸。
誰不愛鹹蛋黃呢？ 臘腸的肉汁和鹹蛋黃的油一起滲入米飯，入口除了油潤的口感還有沙沙的鹹香。< strong>3肥7瘦的比例，做煲仔飯再合適不過。
切開臘腸就能看到大顆的鹹蛋黃粒穿插在其中。 當兩種幸福的食物在一起的時候，就是人們所說的1+1>； 2了。
香菇粒粒臘腸第二。
香菇粒粒也是一樣的"套路"，肥瘦比2.5:7.5，另添加5%的冬菇顆粒。 在酒香的臘腸中能吃的香菇特殊的濃郁香氣，還有軟滑的香菇粒，口口都是驚喜。
廣式酒香臘腸和川式麻辣臘腸並列第三。
傳統的廣式臘腸是2:8的肥瘦比，這個肥瘦比做煲仔飯會顯得不够油潤，但是煮熟了直接吃，是非常完美的口感。 標誌性的甜味和酒香，把人1秒拉到廣州的街頭巷角。
川式麻辣臘腸，不得不說，比成都家庭自家灌的香腸還要麻辣提勁。 其實成都這邊常規都會灌兩種口味的臘腸：川味和廣味。 就好像吃成都廣味香腸的感覺，不那麼典型，但是不影響好吃。 4肥6瘦的川式臘腸，因為有了麻辣提味，並不會覺得有肥膩的口感，相反，這樣的比例讓臘腸煮熟之後飽含著誘人的紅油。
在家做煲仔飯我喜歡燙一些青菜然後切碎拌勻一起吃，因為貪心肉放得很多，加了青菜會比較爽口，大口吃肉，但是不油膩。
下廚房的幾款臘腸都是自然晾曬發酵，然後烘乾，不煙熏。 極大限度的保留原始的猪肉鮮香。 真空小包裝對小家庭或者獨居更友好，可以按需取用。
每一包真空包裝2-3根，基本滿足一餐的用量。 想吃多幾個口味也不怕全都拆開串味。 臘腸在真空包裝完好條件下，常溫避光可以保存180天，冷凍可以保存一年之久。
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