孩子早餐最愛它！ 一卷一折就搞定，家有蒸鍋就能做，端上餐桌秒搶光！
老北京肉龍也叫懶龍，是老北京的一道特色麵食，所謂"懶龍"，是用發麵蒸的一條長形卷體。
By豆果美 食達人啾啾耳朵
做法是把發麵擀薄製成長片，放上和好的肉餡，然後卷成長條形，盤於籠屜中，蒸熟後切開，家人一起分著吃。
By豆果美 食 達人米白廚房
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老北京肉龍 一層面一層肉，特別的誘人。< span style="font-size: 16px；"> 而且 做包子或者餃子用到什麼餡料，就可以用到肉龍裡面，所以很是受大家歡迎。
By豆 果美食達人寶寶輔食達人原創
今天，小果兒就給 大家分享一道家常版肉龍的做法，吃起來比肉包子口感更豐富。 一次多做點，就可以當做下一周的早餐儲備~
-老北京肉龍-
By豆果美 食達人 菜菜美食日記
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-食材清單-
面皮
中筋麵粉500g飲用 水250g
乾酵母5g白 糖15g
餡料
前腿肉250g 料酒1大勺
大葱1根 雞蛋1個
< span style="font-size: 16px；">< span style="font-size: 16px；"> 生抽2大勺醬油2小勺
< span style="font-size: 16px；"> 芝麻油1小勺 食用油2大勺
< span style="font-size: 16px；">< span style="font-size: 16px；"> 生薑1小塊 白 糖1小勺
< span style="font-size: 16px；">< span style="font-size: 16px；"> 黃 豆醬1大勺食 鹽1-2小勺
白胡椒粉半勺
-做法-
< span>1. 揉面機倒入500g中筋麵粉、5g乾酵母、15g糖拌勻，再倒入250g清水（冬季用溫水），低速打2分鐘，再轉高速打8-10分鐘。 揉成偏硬的麵團，取出。
< strong>2. 再揉成光滑麵團，蓋上濕布鬆弛20分鐘可蓋上濕布發酵40-60分鐘至兩倍，但發酵後若不徹底排氣，做出來的麵點就會斑駁，新手更適合一次發酵，即整型後一次發酵。
< strong>3. 大葱切碎，生薑切末。
< strong>4. 大碗裏放入肉糜，1大勺幹黃醬、2大勺生抽、2小勺醬油、1-2小勺鹽、1小勺糖、1/2小勺白胡椒粉、1大勺料酒、1個雞蛋順時針攪拌至肉餡吸收調料。
< strong>5. 再加入1小勺芝麻油、2大勺食用油鎖住肉汁，最後加入切碎的大葱碎、生薑碎。
< strong>6. 可根據個人口味添加香菇，笋尖、木耳、胡蘿蔔等配菜。
< span>7. 鬆弛好的麵團分成兩份，搓成長條再壓扁，擀成5mm厚的長方形面皮。
< strong>8. 放入一半餡料抹薄。
< span>9. 掀起面片的一端，卷起來壓實，兩邊封上口。
< span>10. 包好的肉龍放入墊油紙/塗油的蒸屜，發酵30-40分鐘至1.5倍大，放入上汽的蒸鍋蒸15-20分鐘出鍋即可。
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