原創 裱花師必備丨設計蛋糕10要素，一般人都不知道！
所有的設計原則都是可以被打破的，甚至就是用來打破的。 前提是你必須掌握原則，才有辦法去突破它。 但在還無法掌控所有的變因之前，熟悉設計理論的原則和基礎，能最大限度地减少失敗。
#本期目錄#
1、佈局
2、設計的一個重要原則——"少即是多"
3、水準思考，垂直思考
4、主題性
5、抽象與具象
6、形態構成
7、形狀造型
8、肌理與紋理
9、裝潢元素
10、視覺平衡與結構
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佈局
蛋糕設計的佈局，包含了整體造型、色彩心理學、抹面設計、裝潢元素、視覺平衡、線條律動、肌理紋路、相互搭配、比例角度、層次與深度、形狀與形態、精細度與完整度、和諧與美感、細節亮點等。 為什麼明明是蛋糕，乍看之下卻可以如同藝術品一般精緻？ 因為這種蛋糕的每個細節、配色、裝潢都經過精心設計，它被製作出來的過程與每一件藝術品的創作過程是同樣的。 身為一比特蛋糕設計師，每一樣擺放在蛋糕上的元素都應該是經過思考的，每一個元素的位置都應該是被設計過的，沒有任何一樣元素會是偶然出現的。
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設計的一個重要原則——"少即是多"
絕對不要把手邊有的、能用上的所有裝飾物全放到蛋糕上。 在培養美感之餘，設計蛋糕還必須擁有明辨"美"的準則，現有的設計原則是條捷徑，可以從相關的設計書（或是你手中正拿著的這本書）上瞭解它們。 你也許看過那種頂面擺得滿滿的，周圍也是滿的，顏色五彩繽紛的蛋糕。 那種蛋糕第一眼可能會抓住你的眼球，是因為其造型誇張、顏色豔麗，再仔細去看第二眼，就會發現那好像只是毫無章法地把裝飾物塞上去。 當你不確定設計思路，或靈感和想法還未成熟的時候，不妨遵循"少即是多"這個原則，不管元素還是配色都以簡單、單純為主。 通常在這個法則之下，不會出大錯。
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水準思考，垂直思考
這種創意思考法是我讀大學時一門設計課中老師提及的找靈感的管道，也成為日後我在尋找靈感時常用的一種思考管道。 在最初的設計想像階段，不妨使用水准與垂直思考相輔相成的管道找出設計重點。 以我製作訂制蛋糕的經驗，客戶最開始表達的都是水準思考後得到的發散性思考結果，例如："我想訂制一個生日蛋糕給爸爸，今年是他60歲生日，我們要舉辦一個派對，因為爸爸喜歡搖滾樂，派對主題是20世紀60年代搖滾風格，希望蛋糕是
雙層的、帶有時尚設計感的。" 如果客戶一開始只是告知活動主題的話，我會引導他們做出這樣的水準思考，簡單來說就是把能想到跟主題相關的東西都提出來。 接下來，則是依照這些水準思考所得到的結果，一一進行垂直式的深入思考，也就是依照得到的關鍵字，按照一定的思維路線接續往下延伸，這樣會讓你明確地得出一些實際可運用的裝潢想法，把客人抽象的概念表達轉換成具體的裝潢元素。
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主題性
抽象與具象不管設計什麼，掌握主題絕對是第一件事。 前衛而獨具風格的蛋糕設計的一大重點便是主題及元素明確，整個蛋糕圍繞著同一件事，如右圖中的"動物派對"，除了派對之外，再無其餘不相干的元素； 又如另一張圖的主題是"正方形"，所以蛋糕體及上方的裝潢皆為方形。 除非對於色彩足够敏感，否則儘量不要在同一個蛋糕上搭配超過3種顏色。
動物派對
正方形
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抽象與具象
不管設計什麼，掌握主題絕對是第一件事。 前衛而獨具風格的蛋糕設計的一大重點便是主題及元素明確，整個蛋糕圍繞著同一件事，如右圖中的"動物派對"，除了派對之外，再無其餘不相干的元素； 又如另一張圖的主題是"正方形"，所以蛋糕體及上方的裝潢皆為方形。 除非對於色彩足够敏感，否則儘量不要在同一個蛋糕上搭配超過3種顏色。 相較於具象造型的翻糖蛋糕，我一直更喜歡抽象的蛋糕設計，它給創作者的想像空間與觀看者的想像空間都增添了更多可能性。 關於抽象的蛋糕設計，我多年總結下來最重要的三個元素是：色彩、形狀、質地（Texture）。 因為蛋糕上沒有可捏塑成形的具體造型，所以該如何運用這三個元素去表達具體概念，例如可愛、高雅、秋天、海洋、母親……呢？ 首先必須瞭解色彩學中不同色相、明度、飽和度給人的心理感受，例如紫色給人神秘感； 然後是形狀給人的視覺效果，例如圓形通常會比方形可愛； 最後是如何做出對應的質地（什麼樣的技法或工具效果能做出什麼質地）和良好的肌理，肌理不僅可以表現出很多效果，還能適當地增添質感。
抽象概念
具象概念
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形態構成
從平面到立體的形態構成中，最重要的便是點、線、面、體，這是在視覺藝術中不可不知的思維基礎。 撇開長篇大論的理論，一個馬卡龍、一朵花都可以看作一個單點，點跟點之間會形成線，三個點就會形成一個面，囙此在放一樣元素，以及放上第二樣、第三樣元素之後，就必須考慮它們之間的點線面關係。 單點、分布式的點、密集型的點； 有規律的點、自由的點、不同位置的點，都會造成不同的心理感受。 而當有兩個點出現，則會在視覺上形成一條隱形的線，當然如果裝潢本身就是線條性的東西，像是長條餅乾，也同樣是線的表現。 有線出現的時候就會出現方向性，這個方向性是大家很容易忽視的，所有的線條都往同一個方向指，跟互相指向不同的方向，會出現不一樣的效果。 而線通常也帶有流動性和律動性，直線、斜線、曲線所表達的目的性也會不同。 三個以上的點，則會出現面，說到面接下來就會說到形狀和造型，同時每一個面的邊緣輪廓也都是線的體現。 最後則是體，蛋糕體一般來說就是一個柱狀體，圓柱形的蛋糕體、方形的蛋糕體、三角形的蛋糕體、不規則形的蛋糕體……的裝潢管道也會不同，這則跟後面要說的視覺平衡相關。
點的運用
面的運用
線的運用
書名：忌廉霜抹面蛋糕
蛋糕設計，必看
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形狀造型
形狀跟造型不只是我要做一個什麼形狀的蛋糕這麼簡單的事。 裝潢元素本身的造型、單獨裝潢在蛋糕上面的元素、多個元素互相堆疊或交錯後形成的形態，這些全都是視覺可見的"形狀"。 圓形的馬卡龍、三角形的巧克力片、不規則的拉糖，因本身形狀的不同，裝潢管道也會有所不同。 堆疊後裝飾物呈現什麼造型、不同造型的蛋糕體上方適合什麼樣的裝潢，都有講究。 一般而言，圓形會給人可愛的感覺； 方形則是可靠、有安全感； 三角形依不同的角度與擺放管道可能充滿不安定感、也可能代表平衡或是活潑動感等； 不規則形裝潢的線條意義則很大程度上會大於造型本身。
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肌理與紋理
忌廉霜抹面最有趣的地方之一，就