原創 蕃茄的營養有多高？ 生吃和熟吃哪個更好？ 3類人少吃為好
蕃茄誕生於秘魯叢林
由於顏色過於鮮豔
一度被懷疑有毒，只能用作觀賞
到了十七世紀
傳說有一比特沉迷蕃茄美色的畫家
在作畫途中實在忍不住眼前的誘惑
便抱著必死的决心嘗了幾口
他躺在床上
回想著剛才美妙的口感
後來的事大家都知道了
畫家將"蕃茄無毒"的消息
傳遍了歐洲大街小巷
但是
關於它的爭論卻從未停止過
甚至還傳出了不少謠言
蕃茄營養高嗎？怎麼吃最好？
先來看看它的營養
（按每100g可食用部分計算）
至於蕃茄怎麼吃的問題
大家都別爭了
因為各有好處
01、生吃
長時間在高溫下烹煮
10%的維他命C會受熱分解
所以想補充維生素C的人最好生吃
此外，生吃還可以减少鉀、膳食纖維、水分等損失
適合想充 饑和補水的人
同時，蕃茄因為能量低
也適合想控制體重和血糖的人直接吃
02、熟吃
加入油脂的烹煮過程
能讓番茄紅素變得更易吸收
適合想要保護心腦血管、增强免疫力的人
當然
大家也不必故意添油
並且烹飪時間不宜過長
最好是快出鍋時
放入新鮮蕃茄稍微加熱一下
謠言一：蕃茄不能和蝦蟹同食
吃蝦蟹之後發生過敏反應
是因為蝦蟹本身就是部分人的過敏源
而相傳維他命C能把
蝦蟹中的有機砷轉化成砒霜
這說法本身就不成立
就算可能，也得一次吃幾十公斤
謠言二：黃瓜、胡蘿蔔會分解蕃茄的維他命C
< p>這是毫無科學依據的黃瓜、胡蘿蔔本身也含有一定維他命C
適合搭配起來一起吃
謠言三：蕃茄不能搭配鹼性食物
有人說
蕃茄不能搭配石榴
實際上，食物也並沒有酸堿之分
酸堿反應也不會影響營養吸收
謠言四：蕃茄和洋芋同食會中毒
這個說法來源於
發芽的洋芋和沒有成熟的蕃茄中
都含有龍葵堿
食用後可能引起急性中毒
但沒發芽的洋芋和成熟的蕃茄
是完全可以同食的
不過還有一點要注意的是
如果你患有腸胃疾病
例如食管返流、腸易激、腸炎等
最好不要吃蕃茄及其加工製品
因為蕃茄中的蘋果酸和檸檬酸
會刺激胃酸分泌
可能加劇疾病
附錄：
文中沒提到的小番茄
很多 人誤以為它是轉基因品種
其實並不是
小番茄=聖女果=櫻桃番茄
是最原始的蕃茄品種
後來經過科學家的培育
才誕生了如今口感迷人的聖女果
它的含糖量是大蕃茄的2倍
其它區別並不大
參考資料：
< p>[1]蕃茄的健康吃法和常見誤區[J]. 安全與健康，2016（11）:56.[2]包育曉. 蕃茄搭配得當營養翻倍[J]. 幸福家庭，2016（05）:66.