春菜中的“愛馬仕”嘗鮮就在這倆月，6種詳細做法分享，不懂可惜
春菜中的"愛馬仕"嘗鮮就在這倆月，6種詳細做法分享，不懂可惜
春菜中的"愛馬仕"嘗鮮就在這倆月，6種詳細做法分享，不會做可惜了
春天到了，野外已經一片綠油油的，在這樣的天氣中，踏青是很不錯的選擇。 春天，除了踏青享受晴朗溫暖以外，不得不說的是野菜，除了薺菜還有一種野菜也是非常棒的菜。 它是野菜中的"愛馬仕"嘗鮮也就最多兩個月的時間，過了季節就不能吃了，一定記得別錯過哦
這個菜就是香椿，香椿在春天是一種很美味的春菜，也能稱之為野菜，因為在我老家的山中很多香椿樹，都是野外生長的。 香椿的味道濃郁，葉片發紅，在雨水之後很多地方的香椿就可以吃了。 香椿越早越好吃價格也就越貴，頭幾天看到有賣香椿的，問了一下竟然賣到了120一斤，好貴啊。 香椿嘗鮮要趕在穀雨之前吃，在穀雨之後香椿就木質化了，也就不能再吃了。 今天和大家分享6種香椿的吃法，清香美味又簡單，不管貴賤趁早嘗鮮吧，錯過季節還要等一年~~
一：醃香椿芽
醃香椿的做法：
1，香椿芽洗淨晾乾水分，加入海鹽，用手揉搓到香椿已經蔫了，有微微的出水。
2，拿一個用開水燙過的玻璃瓶，把揉搓好的香椿放入玻璃瓶中，擰上蓋子密封保存大約3天。
3，就能吃了，當作配菜，調味料都是非常棒的。 這個方法如果儲存得好，一年都有香椿芽吃，也不用再買高價香椿芽。
二：炸香春魚
炸香椿魚的做法：資料：香椿芽，麵粉，澱粉，雞蛋，鹽，花生油。
1，把香椿芽底部剪掉，放到盆裏洗乾淨備用。 把洗乾淨的香椿控幹水分放入盆裏，倒入滾開的開水，燙一下，去掉草酸和亞硝酸鹽。
2，麵粉和澱粉的比例是2:1，也就是麵粉2勺澱粉1勺，加入雞蛋1個，鹽和少許的水充分攪拌均勻。
3，把燙好的香椿捏去多餘的水分放到麵糊中，都沾上面糊。
4，鍋裏加入花生油，燒到7成熱，把香椿挑入鍋中，中火炸制，用筷子勤翻動，炸制到發黃撈出控油即成。
三：香椿蝦仁
香椿蝦仁的做法：資料：香椿芽少許，蝦仁4只，鹽少許，生抽少許，香油適量，醋少許。
1，把香椿芽清洗乾淨，用開水汆燙，撈出過冷水，切碎備用。
2，大蝦煮熟去掉蝦殼，成為蝦仁，用刀切成丁備用。
3，把香椿和蝦仁放到盤子裏，生抽，醋，鹽，香油攪拌均勻，倒入拌勻即成。
四：香椿芽腐皮
香椿芽腐皮的做法：資料：香椿芽少許，豆腐皮（千張）2張，生抽少許，醋少許，鹽少許，香油少許。
1，香椿芽洗淨用開水汆燙撈出晾凉，切碎。
2，豆腐皮放到水中煮開，撈出切成條狀，放到大碗中。
3，生抽1勺，醋1勺，鹽少許，香油半勺攪拌均勻，料汁就調好了，倒入大碗中拌勻，裝盤即成。
五：香椿芽雞蛋捲
香椿芽雞蛋捲的做法：資料：香椿芽適量，雞蛋4只，葱末少許，鹽少許，花生油少許。
1，香椿汆燙後撈出切碎末，小葱切碎末。
2，碗裏打入雞蛋攪散成蛋液，把香椿芽放入，再放入少許鹽調味，攪拌均勻。
3，平底鍋中抹上少許花生油，倒入蛋液，小火烙制快要凝固時，用鏟子和筷子輔助卷起，成為香椿蛋捲。
4，拿出蛋捲，用刀切成小塊，裝盤即成。
六：香椿芽拌豆腐
香椿芽拌豆腐的做法：資料：老豆腐1塊，香椿芽適量，小葱少許，鹽適量，雞精少許，香油幾滴。
1，香椿芽用開水燙一下，撈出過冷水備用，豆腐切丁。
2，碗裏放入少許冷開水，加入適量的鹽，少許雞精攪拌均勻。
3，豆腐和香椿末全部放入碗裏，加入調好的料汁，滴上幾滴香油拌勻，裝盤即成。
峰兒話語：
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