原創 速食麵都是防腐劑，吃一包得花32天才能解毒？ 不敢吃的看看吧
"你怎麼又在吃速食麵了！跟你說了多少遍了，速食麵裏全是防腐劑，還有人因為吃速食麵得了癌症，你怎麼總是不聽我的話呢？"
小剛的媽媽剛回到家，就看到了小剛正抱著一碗速食麵準備回房間吃，馬上火氣就上來了。
在小剛媽媽看來，速食麵就是"垃圾食品"，裡面全是防腐劑跟食品添加劑，對身體毫無營養。 她一直不明白，為什麼會有這麼多人喜歡吃這玩意。
其實在大部分媽媽看來，速食麵是"垃圾食品"，毫無營養，吃了只會對身體有害，事實真的是這樣嗎？
一、速食麵=垃圾食品？真相並非如此
關於方便的說法有很多，比如"全是防腐劑"、"吃一次得花32天解毒"、"致癌"等等。但其實速食麵真的沒有大家想像中那麼"毒" ，大家都誤會了速食麵。
首先，我們先來看看速食麵的成分組成。
雖然在速食麵包裝上的配料表裡寫了含有多種添加劑，但實際上這些都是合法添加劑，只要含量不超過0.5%，就不會對人體健康造成影響。
另外，一般速食麵裏都是不含防腐劑的，因為面餅大多是經過油炸或者乾燥處理，裡面含水量極低，微生物很難生存，所以不用添加防腐劑。
大多數速食麵製作時，使用的是精煉的棕櫚油。 棕櫚油飽和度高，耐熱性好，不容易產生油烟和致癌物質，很適合用來油炸速食麵、薯條等。
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二、速食麵吃一次32天才解毒？謠言！
首先，所謂的毒是指丙烯醯胺，這是澱粉經過120攝氏度以上高溫加熱後，容易形成的物質。有研究資料發現，丙烯醯胺可以在人體代謝過程中產生致癌因數。
但事實上，現時還沒有充分 證據表明，從食物中攝入丙烯醯胺會致癌。 中國農業大學曾做過研究，發現速食麵中平均只含有15-80微克/千克的丙烯醯胺，並不存在致癌的風險。
其次，速食麵主要成分是小麥粉和小米粉，其中包含了快消化澱粉和慢消化澱粉。
快消化澱粉在體內只需要20分鐘就能消化掉，慢消化澱粉的消化也只需要2小時，而且經過高溫加熱後，它們的消化速度還會增快。
也就是說，吃一碗速食麵最多2個小時就消化了，不用等32小時。
但速食麵裏的油鹽含量都很高，吃多了可能會給身體帶來負擔。 想要健康吃速食麵，就建議儘量煮著吃，醬料要少放，第一次泡面的水最好倒掉，吃的時候不要配火腿腸，改配青菜和雞蛋。 
三、我國癌症高發，都是因為添加劑吃得太多？
在很多食品的包裝袋上，看到上面的配料錶總是密密麻麻地寫滿了各種化學名稱，其實這些都是食品添加劑。不少人認為我國癌症高發，都是因為添加劑吃得太多，這其實是誤解。
現時，我國的食品添加劑共有23類，經過 《食品添加劑使用標准》準予可在食品加工中使用的食品添加劑超過了2600種。
其實只要食品中使用的食品添加劑不超範圍、不超量，不僅對人體無害，有的還對人體有益，還可以讓食物變得更易保存。
不少人可能看到過"食品安全違法事件"，便認為食品添加劑都是不好的。
但其實這些事件中所使用的的都是"違法添加物"，即沒有按照法律法規要求，被添加到食品中的有害物質。 國家已有法律法規，明確禁止向食品中添加這些物質。 
實際上，食品添加劑的使用十分嚴格。
首先，使用食品添加劑的目的是為了改善食品的品質和口感、起到防腐的作用、提升食品的營養價值等等。囙此，對於食品工業來說，食品添加劑的存在，具有特殊且積極的意義。
而在法律法規上 ，食品添加劑有著很嚴格的"使用要求"。
商家或企業在使用食品添加劑時，必須嚴格按照國家標準中的允許使用品種、適用範圍、最大使用量，以及對殘留量進行添加。 否則一旦出現超範圍添加、超量添加等情况，都屬於違法、違規事件。
囙此，只要是合法合規的食品添加劑，並依規定添加使用，就不會對人民的生命安全和身體健康造成任何傷害。
所以，大家平時不必"談添加劑即色變"。
不過為了食品安全，小九建議大家從正規管道購買大廠家生產的食品，關注食品標籤上的資訊，拒絕購買三無食品，並且選擇知名度高、乾淨衛生、食品流通速度較快的餐廳就餐。 
四、為了身體健康，這5種食品添加劑要少吃
三聚氰胺、蘇丹紅、瘦肉精等屬於非法添加物，並非食品添加劑，食用了含有非法添加物的食品會對身體造成危害。
不過部分食品添加劑"過量" 食用的話，可能會帶來健康威脅，囙此以下幾種要少吃：
1、糖精
糖精是一種價格低廉的甜味劑。 有相關的動物實驗發現，糖精可能會導致膀胱癌。
囙此，糖精已經被嚴格限制使用。< strong>如果在吃甜食的時候吃到微微的苦味，就可能是甜味劑添加過量，需要多加注意。
2、含鋁膨松劑
製作蛋糕、餅乾的時候常會添加膨松劑，但部分膨松劑中含有非人體必需的鋁元素，如果兒童大量攝入，可能會導致引發兒童神經系統發育障礙。
在日常中，如果買來的麵食看起來太過蓬鬆，吃起來帶有苦味、發硬、粘牙，就可能是添加了過量的含鋁膨松劑。 
3、苯甲酸
苯甲酸是一種常用的防腐劑，如果使用過量，會影響人體的新陳代謝，損害神經系統，還會影響胎兒的生長發育。
如果食品吃了之後，出現腹瀉、心跳加速等症狀，就可能是添加了過量的苯甲酸。
4、 人工合成色素
人工合成色素是在果汁、甜點等多種加工食品中廣泛使用的著色劑，可以讓食物顏色更鮮豔且不易褪色。 多項研究發現，檸檬黃、莧菜紅等多種人工色素可能加重兒童多動症症狀。
在購買食品的時候，應仔細閱讀包裝上的食品標籤，儘量避免食用含人工色素的加工食品。
5、硝酸鹽和亞硝酸鹽
罐頭、火腿、香腸、熏肉等醃製品和加工肉類中，一般含有較多的硝酸鹽和亞硝酸鹽。
如果過量食用這類化合物時，會干擾體內甲狀腺激素的生成，影響血氧的傳輸能力，還會新增腸癌、胃癌等癌症風險。 囙此建議孩子、孕婦要少吃罐裝食品和加工肉類食品。 
雖然速食麵中含有多種食品添加劑，但其實都是合法合規的，只是偶爾吃吃，並不會對身體造成傷害，更不會致癌。
市面上很多食品都像速食麵一樣，都含有食品添加劑，只要是符合國家標準的，就不用擔心，可以放心購買。
參考資料：
[1] 速食麵不是垃圾食品，放心吃！ 是時候告訴你6個關於泡面的真相了. 家庭醫生.2017-07-16
[2]你一天可能吃下幾十種食品添加劑！ 可怕嗎？. 健康時報.2019-09-03
[3]【醫問醫答】當世界上所有"食品添加劑"都消失……. 生命時報.2019-08-15
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