百年老店宮廷糕點，坐擁108萬粉絲，糕點中的愛馬仕到底有什麼特別？
如果一定要說一個愛北京的理由，那就是藏在華麗都市下的古典魂兒。 護國寺這條街道很多本地人都不會選擇去，但卻迎接著熙熙攘攘的遊客。 然而就在這樣一條商業街上，卻隱藏著一家富麗堂皇的老北京中式點心鋪——【富華齋餑餑鋪】，自內而外散發出古色古香的韻味。
圖源：去哪
門頭懸著燙金牌匾，掛著深藍絨簾，推門而入可見店內擺放著八仙桌、羅漢榻等中式傢俱，搭配明黃色的帷幔和座榻，陳設處處考究，流露出中式古韻。
宮廷禦膳工藝
富華齋起步於勤行世家。
創始人王希富先生的外祖父陳光壽是清宮禦廚，幾個哥哥皆為民國時期莊館的名廚。
圖源：北京環球金融中心
自幼與父兄學習傳統宮廷禦膳，對中國傳統美食有著廣博精深的"行家"記憶以及與味覺感悟相吻合的綜合處理能力。 餑餑鋪記錄著中國茶食的細點文化，傳遞著溫暖的情誼。
富華齋餑餑鋪一直遵循王希富老先生的宮廷禦膳工藝，堅持用傳統的手工方法。
為了恢復純正的宮廷糕點製作工藝，王先生挖掘祖傳菜單，尋遍道地食材，反復實踐，這種漸行漸遠的宮廷味道最終在富華齋找到了歸宿。
口味獨特
富華齋餑餑鋪主要經營多種手工類宮廷點心和宮廷小吃，一直遵循王希富老先生的宮廷禦膳工藝，堅持用傳統的手工方法，做酥皮，堅持手工開酥，推油酥時要將油酥逐一的融入餅皮，不厭其煩的將顆粒細細推開，均勻擀制，這樣開酥才能層次一致，鬆散暄香，如白鹅毛層層疊疊。 制做糖玫瑰按照嚴格的比例和工藝標準手工。 玫瑰香氣濃郁，口感細膩綿軟，成功地繼承了我國古代宮廷糕點的精髄。
所售點心也以白酥皮為主，沒有華麗的外觀，功夫都下在味道和口感上。
美味推薦：
杏仁豆腐
圖源：北京吃貨v
杏仁的味道很濃郁，但是又不會澀，很好的保留了杏仁的香氣； 還加入了山楂糕，一下讓這份杏仁豆腐就擁有了靈魂，再配上糖水。 放在夏天的話，我一個人吃3份沒有問題的。
芸豆卷
圖源：北京永存
糕體非常的細膩，同時卷了香香的瓜子碎和解膩的山楂糕。 我更加偏愛山楂糕那邊，雖然脆、糯、綿帶來了更加豐富的口感，但是這個香香的瓜子碎真的是太香了，香到有點膩人…
孫尼額芬白糕
圖源：新北京
上面點綴的青紅絲也比普通月餅裡面的好吃，不甜膩，保留了一絲青澀，可以很好的緩解甜膩。
宮廷玫瑰餅
圖源：大眾點評
玫瑰餅還是要吃熱的，只有熱的時候它的香氣才是最濃郁。 而且這個餅的酥皮層層疊疊，又綿綿軟軟。 不愛玫瑰的人都可以輕鬆吃完一整個餅。
"網紅"富華齋
大眾點評必吃榜常客、各路探店博主的高贊傳播，別的品牌要花大價錢才能貼上的網紅標配，富華齋不花一分錢就能輕鬆擁有。
比如擁有108萬粉絲、號稱專業甜品師的抖音博主"姚老闆在北京"，讓寶藏點心店"富華齋餑餑鋪"又添了一層人氣。
圖源：大眾點評
除了酒香不怕巷子深的底氣，值得一提的還有近百元的高客單價，這非但沒讓富華齋在性價比為王的主流脉络中遭到口誅筆伐，反而讓其擁有了清晰的品牌定位，甚至徒手拉高了整個中式點心行業的格調，被譽為"糕點中的愛馬仕"。
現時，富華齋有相當一部分消費者都是二三十歲頗具消費力的年輕人，他們奉富華齋為真正的中式點心； 而本就對傳統點心有感情的中老年群體，更是對富華齋有著天然的信任。
中式糕點崛起
中式糕點包括月餅、桃酥、綠豆糕、板栗餅、鮮花餅等，是市場，也有奈雪的茶、喜茶、星巴克等品牌跨界，通過"茶飲、咖啡+麵包"場景瓜分市場。
中式糕點無論在市場份額，還是產品標準化，或者品牌化上，跟西式烘焙相比，還有很大的差距。 但近兩年，中式糕點發展的屏障正在被打破，富華齋正在以年輕化、時尚化的形象出現在商圈裏，讓年輕消費者耳目一新。
圖源：生活最熱圈
這一方面是因為國潮興起，年輕一代對於傳統的、民族的食品有了更大的關注； 另一方面，富華齋等中式糕點老字型大小積極擁抱市場變化，在產品創新、行銷上迎合了年輕人的喜好和需求，將傳統產品和時下的流行食品相結合，引起了消費者的關注。
圖源：中式美食鑒賞
中式糕點趨勢潜力非常大，糕點也開始慢慢被更多中國人所接受，尤其是年輕的群體，甚至在今後越來越多人喜歡吃中式糕點。 十年前大家覺得吃洋麵包是潮流，但是今天中國自己的糕點在復興。 相信未來會有更多的人愛上富華齋這種中國傳統宮廷糕點。