原創 新增406萬癌症！ 中國癌症高發，與吃肉多有關？ 這3種肉要少吃
國家統計局最新公佈的資料顯示，今年3月份，國內的猪肉價格下降41.4%。 網友看到這條消息後，紛紛表示要趁現在多吃猪肉。
但你知道嗎，新研究發現，吃肉可能跟癌症有關。
這是怎麼一回事？ 猪肉還能不能吃？
一、中國吃肉排行榜
中國人從" 沒肉吃"到" 頓頓肉"，不過短短幾十年時間。
聯合國糧食及農業組織的資料顯示，50年前，我國的人均每年肉類消費量只有3.3千克，僅是世界平均值的1/7。 1997年，我國的肉類消費量開始趕上，超越世界平均水準。
到了2019年，國家統計局資料顯示，我國的人均每年肉類消費量達到51.3千克，約是60年前的16倍。
在中國，哪個省份的人最愛吃肉？
根據國家統計局的抽樣調查結果，2019年人均肉類消費量排在前三比特的分別是廣東、海南和上海。
圖源：網易數讀
廣東人吃肉最多，人均肉類消費量高達93.2千克，高出全國平均水準82%。< strong>從整體來看，南方人比北方人吃更多肉。 而在不同肉類中，中國人最愛吃的是依然猪肉，消費占比高達39.57%。
二、英國11年研究：少吃肉，少得癌
今年年2月， BMC Medicine發表一篇題為"Risk of cancer in regular and low meat-eaters，fish-eaters，and vegetarians: a prospective analysis of UK Biobank participants（常規肉食者、低肉食者、魚食者和素食者的患癌風險：對英國生物樣本庫參與者的前瞻性分析）"的研究，該研究由英國牛津大學的研究人員完成。
研究結果顯示，每週吃5次或更少肉量的人，整體患癌風險下降。
該研究分析了472377名參與者的數據，年齡40-70歲， 均未患癌。 根據吃肉的頻率，參與者被分為四組：
·常規肉食者：每週吃肉五次以上；
·低肉食者：每週吃肉五次或以下；
·魚食者：只吃魚，不吃其他肉；
·素食者：包括普通素食者和嚴格素食者。
研究期間，共有54961人被確診為癌症。 與常規肉食者相比，低肉食者的 總體癌症風險降低2%，魚食者降低10%，素食者降低14%。 在特定癌症上，發病風險也有所下降，例如：
·直腸癌：低肉食者比常規肉食者降低9%；
· 前列腺癌:魚食者 比常規肉食者降低20%。 不過，研究人員坦言，這項研究是觀察性研究，飲食數據的收集也有一定的局限性，難以準確描述飲食和癌症之間的因果關係。 三、中國癌症高發，真的與吃肉有關？ 近日，國家癌症中心發佈《 中國 最新癌症報告》，資料顯示，2016年我國新增406.4萬癌症病例， 新增241.35萬癌症死亡病例，平均 每天約1.1萬人患癌，相當於中大型村落的人口數。 患癌數不斷上升的同時，我國的人均肉量消費翻了十幾倍，這讓人不禁疑惑：我國癌症高發與吃肉有關嗎？ 中山大學附屬第六醫院大外科主任林鋒教授表示，從醫學角度來說，加工肉製品或紅肉與癌症不存在因果關係，但如果過量食用，可能新增癌症風險，有機會誘發癌症。 從營養價值來看，紅肉是優質蛋白的良好來源，還富含血紅素鐵、鋅、硒、磷、維他命B12、煙酸、核黃素和硫胺等營養素。 不過，紅肉的脂肪含量也較高。 總的來說，癌症的發生與先天基因、年齡增長、致癌物接觸等因素有關，不能全部歸因於吃肉。 但長期過量吃肉與其風險新增有關，囙此吃肉要學會健康的吃法。 四、教你吃肉的最佳姿勢 1、避開3個部位 猪的腎上腺、甲狀腺和淋巴結是不可食用的。 腎上腺俗稱"小腰子"，食用可能引起急性中毒，出現頭暈頭脹、噁心、心慌心悸、全身無力、胃痛、腹瀉等症狀。 甲狀腺俗稱"栗子肉"， 食用可能導致頭痛耳鳴、煩躁不安、心悸氣短、心律失常、噁心嘔吐、多汗厭食、腹痛腹瀉等症狀。 淋巴結俗稱"花子肉"，呈灰白色或淡黃色疙瘩狀，往往是含有大量的病菌及毒素。 2、要適量 中國居民膳食指南建議，吃肉要適量，建議以魚肉、禽肉、蛋類和瘦肉為主，平均每天的肉類攝取總量推薦是120~200克。生活中，如何大致判斷不同肉類的量？ 可參攷下圖。 3、多白肉 吃肉時，建議多選擇白肉，减少紅肉的占比。 白肉是指烹飪前呈白色的肉，例如魚、蝦、雞、鴨等。 白肉的脂肪含量較低，不飽和脂肪酸含量較高，更利於人體健康。 4、少烤炸 烹調肉類時，建議少用油、炸、煎、烤等管道，高溫烤炸不僅會破壞營養素，還可能產生有害物質，例如致癌物多環芳氫類和雜環胺等。 建議採用蒸、煮等管道烹調肉類，還能保留更多營養。 肉很美味，但為了健康著想，我們要養成健康吃肉的習慣，少吃紅肉、加工肉，多吃白肉、鮮肉，儘量選擇瘦肉，你學會了嗎？ 參考資料： [1]中國吃肉地圖，北方輸慘了. 網易數讀，2021-10-13 [2]牛津大學研究揭示：少吃肉，少得癌. 生物世界，2022-02-24 [3]國人吃肉習慣還得變健康吃肉"四多四少". 生命時報，2018-04-19 未經作者允許授權，禁止轉載