一口回到童年！ 濃醇牛奶忌廉打造國潮風老奶油蛋糕！
admin
2022-04-18 13:30:25
如果要評選出近期翻紅最成功的一款產品，那當屬老奶油蛋糕了。 老奶油蛋糕樸實的外表下，卻有著不平凡的味道，"除了好吃一無是處"，它的醇厚奶香與極致鬆軟的蛋糕體一秒將食客拉回到無憂無慮的童年，食用體驗滿足感拉滿。 老奶油蛋糕一經上市便登上了淘寶糕點點心爆款榜和宅家零食榜單NO.2。
左：原味老奶油蛋糕右：鹹蛋黃味老奶油蛋糕
老奶油蛋糕能有這樣的成績，與國潮風、古早味的繁盛密不可分。 隨著民族自豪感的不斷提升，消費市場從追求品牌過渡到了追求品質。 對於烘焙行業，國潮意味著更貼合中國飲食習慣，古早則是一種對品質的嚴格要求——傳統制法、良心用料、一口滿足。
老奶油蛋糕配料錶
▪ 原味忌廉
和牧牛奶忌廉：280g /馬斯卡彭：30g
煉乳：10g /芝士：50g /糖：8g /檸檬汁：2g
▪ 蛋糕胚A
純牛奶：90g /沙拉油：100g /低筋粉：135g
澱粉：25g /蛋黃：165g
▪ 蛋糕胚B
蛋清：300g /砂糖：170g /塔塔粉：3g /鹽：1g
▪< strong>表面裝潢
奶粉：200g
老奶油蛋糕製作過程
老奶油蛋糕胚
01 /蛋糕胚A部分依次攪勻，B部分打到7成左右。 AB部分完全攪勻即可。
02 /在烤盤上擠8釐米長條。 烤箱溫度上火190度，下火140度，烘烤12～15分鐘左右。
原味忌廉
01 /將芝士在微波爐裏軟化或是隔水軟化至無顆粒狀態，加入糖攪拌均勻。
02 /加入馬斯卡彭和煉乳攪拌均勻。
03 /加入打發至7成的和牧牛奶忌廉拌勻，最後加入檸檬汁。
組裝及裝潢
01 /將蛋糕胚中間夾上調味後的和牧牛奶忌廉，表面再塗抹一層，然後粘上奶粉即可。
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