原創 牛肉是“結節催化劑”？ 再次提醒：不想結節惡化，3種食物要少吃
阿隆（化名）前段時間去西藏旅遊，幾乎餐餐餐都是各種牛肉、羊肉製品……結果回來一段時間後，發現脖子上長了個小腫塊，去醫院檢查發現是甲狀腺結節。
阿隆擔心結節可能會發生癌變，趕緊追問醫生："我前段時間吃了很多牛肉，聽說這是‘發物’，不會跟這個有關吧！"
還連續追問了醫生好幾個問題，比如"羊肉、牛肉那些還能不能吃嗎？"、 "用蒲公英泡水喝有用嗎？" 終於在醫生一一解答後才滿意離開。
一、什麼是發物？ 牛肉成"結節催化劑"？
在民間，"發物"通常指的是牛羊肉、鹅肉、雞肉、海鮮等，而這些"發物"被視作在某些情况下，如手術後、生理期、分娩後……都不能食用。
其實現代醫學和中國傳統醫學中，都沒有"發物"的說法。 發物更多是民間定義，指具有刺激性、容易誘發某些疾病或加重已有疾病的食物。< span style="font-size: 16px；">
為什麼古人會稱這些食物為"發物"呢？ 原因可能有以下4點：
熱量高：肉類食物本身含有較高的熱量，過多食用可引起血糖升高，進而帶來一些雌激素水准升高，引起人體异常反應；
蛋白質高：古人貧富差距懸殊，能吃上肉的日子有限，而肉中蛋白質含量豐富，會產生"熱效應"，讓當時的人們有新奇感；
味道强烈：羊肉、牛肉等膻味較重，給人一種味覺上的刺激；
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寄生蟲、腐爛：畜禽類容易患上寄生蟲等病害，以前缺乏科學的飼養方法和環境，再加上存儲環境與條件不足，食用後容易引起不適，引起所謂"發物"症狀。
如此看來，"發物"只是人們的一種"固有觀念"。< strong>即便是患有結節，也無需過於忌口，平時少吃點高脂肪、高鹽食物，多吃高纖維蔬菜等平衡飲食，最主要的還是遵循醫囑規範治療。
二、查出結節，一定會發生癌變嗎？
不少人在體檢時被查出結節，最擔心的就是結節發生癌變。 那查出結節，多久會發生癌變呢？
結節，從形態上講是一種球狀或者近球狀的突起，常見於肺、甲狀腺、乳腺、肝臟等部位。 結節有多種類型，大部分結節都是良性的，並不會發生癌變，只有一小部分惡性結節，即我們常說的早期腫瘤。
那如何分辨良性結節和惡性結節呢？ 可從以下5個方面觀察：
1、從外觀判斷
通過結節越大、形狀越不規則，惡性程度越高。
2、從痛感判斷
一般結節能感覺到疼痛，良性的概率反而更大，如果不痛不癢，出問題概率更高。
3、從觸感判斷
一般結節觸摸上去如嘴唇般硬度，屬於正常； 像鼻尖一樣的硬度，可能是纖維腺瘤； 像額頭觸感的則屬於硬度，情况不太好。
4、從年齡判斷
年齡與癌症發生密切相關，一般老年人出現結節惡變程度高於年輕人。
5、從危險因素判斷
若存在癌症家族史，則惡性結節幾率較大； 長期暴露於危險環境，如接觸輻射、長期吸烟史等，也會新增癌變幾率。
雖然結節惡性比例不高，但若是"掉以輕心"，很可能因為沒有得到及時確診，對預後產生影響。 囙此建議大家應定期體檢，觀察結節大小變化。< strong>通常2年內無明顯改變，多為良性結節，不必採取干預措施。
三、想要結節慢慢"消失"，這3種食物真的要少吃
長了結節後，雖然無需刻意忌食，但這些食物還是要儘量少碰，否則很有可能導致病情反復。
1、海產品
要知道，甲狀腺結節的發生風險，與缺碘或碘過量有關，而海帶、紫菜、海魚、貝殼類等海產品都含有豐富的碘元素，並不適合甲亢患者食用。
對於甲亢患者建議低碘飲食，碘鹽可正常食用，但含碘豐富的食物則儘量避免。 可適當進食含硒豐富的食物，如堅果、蛋類、菌類等。
2、高脂肪食物
對於患有結節的人群，長期食用煎炸、動物內臟、蛋糕薯片等高脂肪食物，不僅會刺激腸胃，影響腸胃吸收功能，也會使得結節受到刺激， 不斷增大惡化病情。
3、酒精類食物
對於患有結節的人群，過多的飲用酒，或含酒精飲料，會使結節受到刺激，增長速度加快，甚至會引起結節惡化，囙此建議大家儘量少喝，或者不喝酒。
檢查出結節不用過於恐慌，主要身體沒有其他不適，該器官功能一切正常，無需刻意治療。 但對於結節生長前後，伴有嚴重消瘦、發熱、乏力等，就一定要及時檢查，觀察結節具體情況，進一步優化治療方案。
參考資料：
[1]《"發物"到底是啥？長輩老讓少吃點……是有毒嗎？》. 營養師顧中一.2021-02-22
[2]《體檢查出結節，真的會癌變嗎？別慌，這樣處理就對了！》. 科普中國.2021-01-10
[3]《甲狀腺結節患者：處處忌口，那碘和海鮮還能吃嗎？》. 醫學界內分泌頻道. 2020-05-06
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