《稻米营养减损加工与美味》白皮书发布：过度加工会损失营养_美食料理

《稻米营养减损加工与美味》白皮书发布：过度加工会损失营养

[db:作者]

2022-05-07 00:13:28

新京报讯（记者刘欢）11月3日，中粮&中化MAP合作签约暨中粮福临门自然香大米全国首发仪式上，《稻米营养减损加工与美味》白皮书发布，强调过度碾磨和加工会使大米风味物质损失，影响口感。

会上，中粮粮谷和中化农业MAP签署合作协议，将在产业布局、订单种植、原粮购销、溯源背书、技术研发等领域加强合作。

中粮福临门自然香大米也同时发布。据介绍，其采用了“保留大米原生美味层”的稻谷专利加工工艺，只碾磨原米的9%。同时，应用中化“MAP beside”技术，每一袋大米都对应一张粮证和全球唯一的区块链溯源码，从时间、产地等多个角度实现溯源管理。

会上发布的《稻米营养减损加工与美味》白皮书显示，强调过度碾磨和过度加工会降低大米风味，影响口感，建议适当降低大米的加工精度。中粮粮谷控股有限公司副总经理、中粮粮谷营销公司总经理卢其松介绍，稻米只有在经历多次抛光加工后才能成为色泽晶亮的精米，但每次抛光都会增加一次对稻米的损耗。“大量的维生素、α生育酚和矿质元素等营养物质均集中在大米皮层、糊粉层和亚糊粉层，过度加工不但会损失掉这些营养物质，还会因为破坏亚糊粉层造成口感品质下降。另外，长期食用加工过度的大米还会造成营养缺乏及失衡。”

新京报记者刘欢

编辑祝凤岚校对杨许丽

责任编辑：

上一篇：得了痛风还能吃火锅吗？做到这4点可以放心吃

下一篇：原创来到亳州，最不容错过一场药膳盛宴，美味与健康皆不可辜负

《稻米营养减损加工与美味》白皮书发布：过度加工会损失营养

相关内容

热门资讯