卤三疯火锅是怎么火起来的？_美食料理

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2022-05-07 00:14:09

2020年，随着餐饮的发展，一种餐饮品类火遍大江南北。那就是“卤味火锅”。历经17个月秘密研制的，卤三疯卤炸火锅在宁波地区更是长期在榜单霸名。成为抖音快手上各路网红粉丝的打卡圣地。去年至今，市场上新冒出数百家卤味火锅。卤味与火锅的组合，为何能引起那个大的风波？其实卤三疯火锅的火爆是必然的事情。

目前行业竞赛激烈，顾客的口味挑剔，传统火锅虽然好吃，但吃久了，也会腻味消费者就喜欢吃点不一样的，追求新鲜、特色、惊奇。

卤三疯在原本火热的卤味火锅基础上，增加了炸串、酒水超市、外卖小档口，更符合当代年轻的喜爱。在门店上推出新卤味作为特色新品。

从卤三疯直营店数据显示，最受欢迎的菜品，集中在卤炸鸡爪、鹅掌煲仔饭、卤炸掌中宝、小章鱼、辣卤鹅肝、脆炸牛仔骨这样的卤炸荤菜上，这跟卤菜单品的消费习惯是高度吻合，符合大众口味的，卤三疯走的是中低端路线，瞄准的就是大众消费。

综上所述，卤三疯卤味与火锅的搭配，有着天然的优势；把卤味、火锅、酒水搬进店里，大大增强了火锅店的消费体验。这也就是卤三疯为什么如此火爆的原因。

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