《稻米营养减损加工与美味白皮书》：稻米减损加工符合大米产品趋势_美食料理

《稻米营养减损加工与美味白皮书》：稻米减损加工符合大米产品趋势

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2022-05-07 00:18:21

【环球网记者高蓉杰】11月3日，中国粮油学会在中粮&中化MAP合作签约仪式上发布了面向行业及消费者的《稻米营养减损加工与美味白皮书》（以下简称《白皮书》），为消费者带来了购米规范，也为粮食种植和加工标准提出了建议。

稻米加工只有在经历多次抛光之后才能成为色泽晶亮的精米，但每次抛光都会增加一次对稻米的损耗，减少大米的营养。

《白皮书》指出，随着居民生活水平的提高及慢性病高发，人们越来越注重膳食的美味和营养，推广稻米减损加工对提升人们健康水平和生活水平尤为重要。稻米减损加工一方面可以降低损耗，减少稻米产后损失，促进节粮减损，另一方面也适应我国大米产品多样化、营养化的发展趋势。

当日，中粮集团正式向外界发布了福临门自然香大米系列产品。相较于市面上其他的大米，福临门自然香产品开创性地采用了9%黄金碾磨技术。

9%黄金碾磨技术保留了稻米原生美味，降低了无谓的加工耗损。“黄金碾磨是集聚了中粮粮谷、中粮营养健康研究院科技力量研究出来的，提出了一个要保留大米原生美味层的稻米加工工艺——只碾磨到原米9%，这样就满足消费者对于合理膳食的要求，因为这样碾磨的程度才是最佳的口感。”中粮粮谷控股有限公司党委书记、总经理华简女士在接受采访时介绍道。

华简表示，在整个“节粮爱粮”大环境下，9%黄金碾磨技术从源头做起、从产业链链条创新做起，不但能够守护住营养，还能够把“节粮”理念能够应用到加工中粮粮食加工上。

此外，为聚焦提升优质粮油供给，协同推进中国优质粮油的发展，促进消费者由“吃得饱”向“吃得好”转变，中粮粮谷和中化农业MAP当天举行了合作签约仪式，在产业布局、订单种植、原粮购销、溯源背书、技术研发等领域加强战略合作。

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