原创 今年第一顿川火锅，先捞鱼头和蛙肉，再涮牛杂和青菜
今年第一顿川火锅，先捞鱼头和蛙肉，再涮牛杂和青菜
BY小企9999
虽已入秋，今年好像还没吃过浓烈的川味火锅。
在厦门，朋友聚餐如果一时不能确定吃啥的话，那就去明发吧。各种各样数不清的选择，总有一款适合你！
这一场大家继续选择这家名为味之绝美蛙鱼头火锅的新店，看看人家的生意，满座就是最大的号召力。四面通透的环境通风效果直追露天，这么吃火锅，基本上不用担心衣服吸附浓浓的麻辣味。
研究一下菜单，这个价格相对其他火锅店，还是蛮实在的吼。
边上几桌大都选择鸳鸯锅，先问服务员了解一下，清汤有以下类型供选：大骨汤，菌汤，番茄汤。
喜欢吃辣的几位小伙伴都表示，既然来吃这个当然还是纯粹的红油锅（锅底39米）痛快！辣度和其他火锅店一样可选微辣、中辣和重辣。投票表决后选择中庸，来个中辣尝尝。看看上桌的锅底，红彤彤漂浮着密密麻麻的辣椒和花椒，一股浓郁的麻辣香气还没煮开就直往鼻子里钻，要的就是这感觉，过瘾！
鲢鱼头往往和鱼尾切分开卖，鱼头比鱼尾贵，就是因为头大，各种鱼喉，鱼脑、鱼唇胶质丰富。
去皮牛蛙，有效降低蛙皮带给客人的不适感，一条条精光赤裸，大长腿上的蒜瓣肉鼓鼓囊囊，看的人垂涎欲滴。这两款食材都是店里预先帮煮好才连着锅底一起端上桌，确保火候精准，因此即使不开锅也可以直接开吃。按照我对川菜的了解，这种吃法称之为“冷锅”。
蘸碟用宜宾芽菜和花生碎打底，直接舀锅的汤一淋即可，怕吃到花椒的朋友们可以用店里特制的勺子，可以有效过滤掉花椒粒。这样爱吃辣但是怕麻的人就不用一粒粒往外挑啦。
酥肉是大家都爱的涮料，上桌先夹块尝尝，其他等开锅后丢下去煮软吸足麻辣香再吃，两种不同风味感受的体验，
夫妻肉片（我确定没打错字）用牛肉，牛头皮，和肉皮组成，辣卤的醇厚刺激搭配各种不同的嚼感，是很好吃的爽口菜。当然，下酒也是极好的。
先捞鱼头和牛蛙吃，过把瘾之后可以开涮每年寒季的传统节目火锅盛宴啦.
大家喜欢吃火锅，我归纳总结为吃这个可以兼顾个性化和团队精神。首先，选什么样的锅底就证明在口味上同伴们能同甘共苦。
其次，选什么样的涮料又能充分发挥自己的个性。你喜欢吃素，我无肉不欢，各取所需互不干涉，其乐融融。
鹌鹑蛋和黑毛肚是我的必点菜。鹌鹑蛋可以早早下锅煮，在我的想象里这个有点像借红油锅来煮速成的“茶叶蛋”，看着洁白的小蛋蛋变褐红，吃起来热辣香浓，特别过瘾。
黑毛肚则必须严格遵守七上八上的技法，用最短的时间把毛肚汆烫到位，既是对前人总结的践行，又是对自己吃火锅涮煮功力的验证。
千层肚附着能力强，是重口味爱好者的心头爱。
各种叶子菜在红汤锅里煮过，往往都变得特别带劲，迥异平时；反而是土豆片啦，玉米，藕啦，这些只是浅浅的吸附一层，实际上没那么凶猛。
最后隆重推荐的是39元一份的冰粉，服务员有介绍够4人吃，没想到上桌排场这么大，除了老式火锅里盛装的冰粉，还有红豆，芋圆和膨化小食。
倒奶茶，淋干冰仪式感满满
冰爽润泽的冰粉搭配膨化小食和芋圆，奶茶吃，确实很不错呢，而且解辣效果一流。
物美价廉的店适合广大人民群众，这一季的第一顿火锅，就此完美登场。
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