大暑節氣，要喝這碗湯，鮮美營養，體質變好，再貴也值得
大暑節氣，要喝這碗湯，鮮美營養，體質變好，再貴也值得
大暑是一年當中溫度最高，陽氣最盛的時節，也是冬病夏治的最佳時機，一些冬季常發的慢性病，可通過伏夏的調養和打理，使病情逐步得到好轉。這個時候把身體調理好，為秋冬打好基礎，可以預防冬病，對身體大有好處。
我一到冬天就會犯咳嗽，後來是朋友推薦我，到了大暑要喝這道湯，它就是冬蟲夏草老鴨湯。價格貴了點，但是為了提高身體的體質，覺得再貴是值得的，吃過之後，到了冬季就是沒犯過。
冬蟲夏草是一種很好滋補食材，富含蟲草酸，多種維他命以及礦物質等人體所需的營養物質，食之能擴張支氣管，平喘祛痰，防止肺氣腫以及提高免疫力等作用。
而最為水生家禽的鴨子，渾身都是寶，它是性凉的食材，特別適合夏天食用，有清熱去火，養胃補腎以及止咳化痰等作用。這樣的搭配，食用後能很好的補虛抗衰，平喘益肺等作用。
烹製此湯，除了老鴨和冬蟲夏草之外，我還加入了少許火腿肉進去，用啤酒代替了清水，啤酒和鹹鮮味相融之後會把鮮美味提升到極致，而且還能蓋過鴨肉的油膩，使得湯汁濃香，喝起來鮮味十足一點都沒有油膩感。怎麼製作的一起來往下看。
冬蟲夏草老鴨湯
下麵分享詳細做法；需要的食材；老鴨一隻、冬蟲夏草6克、火腿肉20克、黃酒2湯勺、啤酒1罐，枸杞子，小葱適量、鹽6克。
1.備好冬蟲夏草，老鴨是朋友從老家帶上來了已經全部處理好的，用流動水清洗乾淨後撈起控水，火腿肉用溫水洗淨控水。
2.先把冬蟲夏草泥沙洗淨後再用清水泡著，老鴨剁成大塊，把火腿肉切成薄片再用流動水沖洗乾淨後待用。
3.備好啤酒，黃酒，生薑去皮切片，小葱洗淨打結，留一段切成蔥花。
4.先把鴨肉和火腿片冷水下鍋，倒入黃酒，焯水後撈起用溫水洗淨後控水。
5.先把鴨肉和火腿片倒入電壓鍋裏，再把薑片和小葱結入鍋，倒入一罐啤酒，選擇燉鴨肉檔，加蓋開始烹飪。
6.等時間到，排完氣開蓋把泡好的冬蟲夏草和水一起倒入再加蓋通電壓5分鐘就可以了。
7.之後開蓋嘗試一下味道，再加鹽調味攪拌均勻後就可以斷電出鍋了，盛入碗裏撒入枸杞子和蔥花即可上桌享用，鴨肉酥而不爛，湯汁鮮美無比。
小貼士；1、燉湯我喜歡用電壓鍋，燉出的湯水不會膩。不用電壓鍋可以用明火燉，大火燒開小火燉至鴨肉酥爛，新增啤酒一半的量。
2.冬蟲夏草不宜久煮，所以要等鴨肉熟了再添加進去。火腿片屬於偏鹹的，少許加入能吊鹹鮮味，加鹽前先要嘗試味道，以免過鹹。