原创 煮鸡汤除了姜，再加上一味，PK冬虫夏草，金黄清澈特鲜美
煮鸡汤除了姜，再加上一味，PK冬虫夏草，金黄清澈特鲜美
冬天来了，天气一冷啊，大家是不是就想喝热乎乎的汤，比如说牛肉汤啊、羊肉汤啊、排骨汤啊、蔬菜汤、鸡汤等等，今天咱就来分享一下怎样煲鸡汤最好喝。
或许不应该用“最”这个词，各家有各家的方法。
但是我也看到许多的朋友炖鸡汤的时候放一大把香料，我就着急，如果你是做红烧鸡或者是卤鸡，那你应该放香料，但是炖鸡汤，一定不能放那些乱七八糟的香料。掩盖了食材本身的鲜之美不说，汤还特别的难喝。常常听到大厨说“清鸡汤”，最多放葱姜去腥，甚至葱都不用放，因为葱会抢了鸡汤的鲜。
不过事物呢，也不是那么绝对的，有一种食材，同鸡一起炖会让汤色金黄清澈，而且味道特别特别的鲜，营养成分呢？更上一层楼。
它就是虫草菇也叫虫草花，它的成分和冬虫夏草比较相似，也就是功效差不多，但价格非常的便宜。
虫草菇可以增加免疫力，让你少生病，特别是现在特别时期，就怕感冒，可以经常喝一点。
用虫草菇加上鸡一同煲汤，菇的鲜加上鸡的鲜，真是鲜上加鲜，再加上炖出的汤色金黄清澈，光看一眼就食欲大增。
除了虫草菇以外呢，你还可以用西洋参、黄芪、竹笋、莲藕、玉米同鸡一起炖汤，但绝对不是那些八角花椒等香料。
好了，现在来看看我怎么炖虫草菇鸡汤的吧？在制作过程中还会更加详细地说明为什么这样做？
【虫草菇鸡汤】
材料：鸡一只、虫草菇一把、生姜一块
虫草菇鸡汤的做法：
1.虫草菇清洗干净，生姜切片，或拍一下。
2.小鸡的里里外外都要清洗干净，鸡胸肉片下来，拿去炒鸡丁比煮汤更好吃。
划重点：不要一起煮，煮出来的鸡胸肉会很柴的。
3.焯水：首先鸡冷水下锅煮开1-2分钟，煮出血污，将鸡捞出来给它清洗干净，脏水倒掉。
划重点：一定要冷水下锅才能去除异味。
4.将焯过水的鸡，还有生姜和虫草菇一同放入锅中，换上干净的清水上炉，大火煮开1-2分钟，然后改小火慢炖1-2小时，直至用筷子可以轻易地捅破。
5.㸓点汤来根鸡翅，或者鸡腿，加点盐和胡椒粉就可以享用了。
烹饪技巧：
如果鸡比较干净的话，可以不焯水，煮开后撇去浮沫，根据实际情况定。
鸡怎么煲汤好喝
1.鸡一定要彻彻底底地清洗干净，鸡屁股，鸡脚趾头，一定要斩去。
2.先用冷水焯水，然后换上干净的清水，只放生姜同鸡一起煮，大火煮开后转小火慢炖，直到肉烂，这就是清鸡汤。如果鸡比较干净的话，可以不焯水，煮开后撇去浮沫，根据实际情况定。
3.清鸡汤就是原味鸡汤，可以用在一切需要水的地方。比如说煮蔬菜汤需要用水，加勺鸡汤代替水，那味道真的是太棒了。
4.除了清鸡汤以外，还可以加这些食材，如西洋参、黄芪、竹笋、莲藕、玉米同鸡一起煮，就是滋补养生汤。
5.绝对不能放花椒大料等香料，会非常的难喝，这锅好鸡汤。
责任编辑：