不吃不囤积发霉就扔掉_美食料理

不吃不囤积发霉就扔掉

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2022-05-07 00:33:18

米酵菌酸引起大众关注，缘于黑龙江省鸡西市鸡东县发生的一起因食用被米酵菌酸污染的酸汤子而引发的食物中毒事件。

米酵菌酸是由椰毒假单胞菌属酵米面亚种产生的一种可引起食物中毒的毒素。高温煮沸不能破坏毒性，中毒后没有特效救治药物，病死率达40%以上。中毒后发病急，一般潜伏期为30分钟至12小时，少数长达1至两天。临床症状表现为恶心呕吐、腹痛腹胀等，重者出现黄疸、腹水、皮下出血、惊厥、抽搐、血尿、血便等肝脑肾实质性器官损害症状。

容易被椰毒假单胞菌污染导致中毒的食品主要有谷类发酵制品，如发酵玉米面、糯玉米汤圆粉、酸汤子、臭碴子、浆粑、糍粑、醋凉粉、湿米粉等，变质的薯类食品及变质木耳、银耳等也易被污染。经过比较发现，这些食品都存在放置不当（时间过长及温湿度过高）、制作过程需要长时间发酵或浸泡等情况。

那么，生活中我们该如何远离米酵菌酸？大连市疾控中心给出提示，虽然通过挑选新鲜无霉变原料、勤换水等方法能减少被致病菌污染的机会，但为保证生命安全，最好的预防措施是不制作、不食用酵米面类食品，不食用浸泡过夜的银耳、黑木耳，泡发的木耳、银耳若出现发黏、异味也不能食用。平时要购买新鲜、生产日期近的食材，尽量选择小包装，不囤积食物。选择低温干燥、通风的环境储存食物，避免阳光直射。发霉的食物要及时处理掉，决不可冲洗或去除霉变部分后继续食用。

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