为什么小面有细面，宽面，韭菜叶之分？重庆人真的有智慧_美食料理

[db:作者]

2022-05-07 00:36:55

如果说城市是江湖，我第一个想到的是重庆，一座建在高山大河中的城市。在这一座充斥的江湖味道的城市中，不看身份，不论地位，早上都从一碗重庆小面开启味蕾。

今天，记者也走进教室，和创业者一起聆听由中国餐饮创业导师/中国烹饪大师/火师傅餐饮创业实训创始人邓捷飞先生讲的“为什么小面有细面，宽面，韭菜叶之分？重庆人真的有智慧”的课程，收获多多，信心满满。

第一：细面

这应该是重庆使用范围最广的品种，细面直径一般在2mm左右，更细的还有1mm的，截面为圆形。吃细面，不仅口感筋道，还能很好地吸收麻辣调料和油脂滋味。

第二：韭菜叶面

韭菜叶面是许多老重庆的最爱，宽4mm左右，厚约1mm，比较扁，长得像韭菜叶子。面条虽略宽，但比较薄，也容易入味，比细面有筋道。很多人吃韭叶面都喜欢配个煎蛋，吃起更安逸吧。

第三：宽面

宽面，面宽而薄，宽度一般在9mm左右。表面光滑，口感细腻，筋道很好，面香味足。一些资深食客特别喜欢宽面，并且干溜比汤面更好吃。

火师傅餐饮创业实训，江北区大石坝街4号元佳花园5幢负2-20。三层教学场地，面积近千平方米。拥有餐饮操作间、培训教室、会议室、学员宿舍、休息室等设施。涵盖小面、现捞卤，酸辣粉、烤鱼、烧烤、串串、火锅、手抓饼及特色中餐等。让学员学到技术，传授开店实战经验，助力创业者实现梦想，走向幸福。

责任编辑：