衡山舌尖上的美味——手工红薯粉皮原来这样做_美食料理

衡山舌尖上的美味——手工红薯粉皮原来这样做

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2022-05-07 00:37:32

翻转一面晒干的红薯粉皮。

薯粉皮整齐排列进行晾晒。

切成条的红薯粉皮继续摊开晾晒。

红网时刻衡阳11月20日讯（通讯员廖晶旷雨澄记者宋美君）立冬以来，衡山县进入传统手工红薯粉皮加工生产的旺季。连日来，家家户户抢抓晴好天气，忙着制作红薯粉皮，一派丰收忙碌的景象。

11月19日清晨，衡山县开云镇双全新村村民罗俊美夫妇便开始了红薯粉皮的制作。他们挑柴、起火，将一大锅水烧开后，用红薯淀粉进行调浆，然后用小碗取适量调好的淀粉糊，浇在旋盘上，再将盘浮于锅中的开水上面，同时拨动旋转，使淀粉糊均匀摊开并成型。接着，将旋盘浸入沸水中约半分钟后捞出，最后，把成型的粉皮摊到准备好的竹竿上晾晒。

“等水滚了就开始烫，大概早上五点半开始，有时候六点，一天大概就烫40斤粉皮，有时候烫得多就50斤左右。”罗俊美说。

在太阳照射下，一张张红薯粉皮晶莹透亮，十分诱人。晾晒一个小时左右，罗俊美又忙着将晒好的粉皮翻转，让其两面都受到充分的太阳照晒。等粉皮达到不黏手的程度就可以切条，再摊开进行晾晒。

罗俊美告诉记者，手工红薯粉皮因口感柔软筋道，特别受欢迎，所以她家的粉皮都是提前下订单再生产的，基本上不用为销路发愁。半个多月以来，他们夫妻俩已经加工制作了1000多斤粉皮，收入可观。

来源：红网

作者：廖晶旷雨澄宋美君

编辑：李璐

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