优美之莎莉鸡慕斯，少女心爆棚的萌萌蛋糕~
近期蛋糕类最受欢迎的应该就是慕斯了，但也并非是普通的慕斯而是做成一个个萌萌的卡通角色，瞬间就能吸引无数少女心爆棚的人前来打卡。
今天优美介绍的这个慕斯是需要喷砂的哟，这样做出来的慕斯就会多了一层外壳，口感、味道和颜值确实提高了不少，品质感自然就上去了。
优美西点の莎莉鸡慕斯蛋糕
>>>制 作 时 间<<<
1h
>>>烹 饪 器 材<<<
冰箱、喷砂机
>>>烹 饪 食 材<<<
芒果库里夹心：
芒果泥 200g
细砂糖 50g / 吉利丁 10g
芒果慕斯：
牛奶100g
芒果泥100g / 蛋黄1个
细砂糖 25g / 吉利丁 10g
淡奶油 150g / 蛋糕片 6块
表面喷砂：
可可脂 30g / 白巧克力 30g
脂溶性柠檬黄色素 适量
>>>制 作 过 程<<<
1、制作芒果库里夹心，10g吉利丁提前用冰水泡软后捞出，沥掉多余的水分备用
2、200g芒果泥和50g细砂糖混合均匀后，加热至35℃
3、趁着余温，加入泡软的吉利丁片搅拌均匀
4、倒入模具中冷冻备用
5、1个室温全蛋液分多次加入黄油糊中，用手动打蛋器搅拌混合均匀
6、1个蛋黄倒入打蛋盆中，倒入25g细砂糖搅匀
7、再倒入100g芒果果泥搅拌搅匀
8、100g牛奶倒入锅中煮至冒小泡泡
9、煮好的牛奶倒入芒果蛋黄糊中边倒边搅拌
10、再放在电磁炉上煮沸成为芒果果酱
11、待稍稍冷却后倒入冷藏的吉利丁搅拌均匀，放凉待用
12、150g淡奶油倒入打蛋盆中用电动打蛋器打发至6分，淡奶油稍稍变稠而不凝固
13、打好的淡奶油加入完全放凉的芒果果酱中搅拌均匀
14、冷冻好的芒果果泥，用圆形模具切出备用
15、将做好的芒果慕斯糊挤2/3到6连半圆模具中，再放夹心
16、再挤满芒果慕斯糊
17、底部再放蛋糕片，放进冰箱冷冻5个小时后脱膜备用。一定要完全冻硬，否则很难脱膜
18、30g白巧克力和30g可可脂隔水加热混合均匀，水温不得超过70℃
19、加入脂溶性柠檬黄色素，拌匀，注意不要有气泡，如果你有均质机进行均质处理就更好了，不过没有也没关系
20、把柠檬黄巧克力降温至32℃，倒入巧克力喷枪内，均匀喷在半圆球体慕斯上，这样莎莉鸡的身体部分就完成了
在“身体”部分贴士巧克力嘴巴和眼睛配件，萌萌哒的莎莉鸡就大功告成。
优美西点の小tips：
巧克力的温度很是关键，会直接影响喷砂效果，所以你一定要准确控制温度在30~33℃左右，环境温度也不可以太低，室温最佳是22~26℃。
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